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　　蟹肉冬茸羹配料和做法

　　花蟹1只，冬瓜500克，蛋白2只，姜1片，蔥1棵，上湯3杯。

　　輔料：鹽1/4茶匙，糖半茶匙，酒1茶匙，麻油、胡椒粉1茶匙，，粟粉1湯匙，清水4湯匙。

　　制法：

　　① 蟹擦洗干凈，隔水蒸8分鐘取出拆肉待用。

　　② 冬瓜去皮、去瓤，切小件，與姜及上湯同煲15分鐘至爛，取出姜片，冬瓜及湯放入攪拌機內打成茸。

　　③ 將冬瓜茸煮滾，加入調味料、芡汁料及蛋白拌勻盛入鍋中，灑上蔥粒即成。