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　　清湯魷魚卷的做法

　　原 料：

　　水發(fā)魷魚板150克、青菜心25克、清湯500克、料酒10克、精鹽1克、味精1克

　　做 法：

　　①將魷魚板正面朝上，平鋪在案板上，用刀在正面上每隔0.2厘米剞上十字花刀，再模切成寬2.5厘米的塊，菜心切成寸段。

　　②將勺內(nèi)放入清水，燒沸后，先放入菜心稍燙，撈入湯碗中，再放入魷魚塊，燙至魷魚成卷時，快速撈出瀝去水分，放入湯碗內(nèi)。然后將勺洗凈，放入清湯、料酒、鹽、味精，燒沸后，撇去浮沫，澆在湯碗內(nèi)即成。