菠菜含有豐富的葉酸，每100g菠菜的葉酸含量高達350mg，名列蔬菜之首。同時，菠菜中的大量B族維生素還可防止孕婦盆腔感染、精神抑郁、失眠等常見的孕期并發癥。
此外，甘藍、蕃茄、胡蘿卜、蘆筍等也還含有比較豐富的葉酸，準媽媽可適當多吃一些。但是，天然的葉酸極不穩定，易受陽光、溫度的影響而發生氧化，長時間烹調可被破壞，所以，在烹制這些蔬菜時要掌握好時間，不宜煮得太爛。
維生素 B6增食欲
有些準媽媽在懷孕時反而比平時不愛吃東西了，針對這樣的情況，應注意補充足夠的維生素B6.
維生素B6在麥芽糖中含量最高，每天吃 1—2匙麥芽糖不僅可以增進食欲，而且能使準媽媽感到精力充沛。富含維生素B6的食品還有香蕉、馬鈴薯、黃豆、胡蘿卜、核桃、花生、菠菜等植物性食品。
這里特別推薦準媽媽多吃些馬鈴薯。馬鈴薯不僅富含粗纖維素，可以防止便秘，而且含有豐富的維生素B6、C，對緩解孕早期厭油膩、嘔吐均有良好的防治作用；它還含有多量的鉀、鈣、鐵、鎂、碘等礦物質以及碳水化合物等，對防治妊娠高血壓有積極的作用。
Tip：土豆適宜放在干燥、避光的地方貯藏。如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物堿存在的標志，如果食用會中毒。
母嬰推薦：最佳蔬果攝取法
雖然現在反季蔬果很多，但準媽媽最好還是食用當季的蔬果。而且買回來后要趁著新鮮盡快吃掉。因為，新鮮采摘的水果和蔬菜要比長期存放的營養更豐富，比如新鮮大白菜與存放了許久的大白菜相比，不但口感好，而且營養豐富。還有一點值得注意的是，水果蔬菜在食用前要用清洗劑洗干凈，以免殘留農藥對人體造成危害。
另外，在烹飪蔬菜時要先洗后切，這樣可以減少營養成分丟失。要是切過的菜存放時間過長的話，可能會產生有害物質——亞硝酸鹽。
與一般的鐵鍋相比，銅鍋炒菜更能防止蔬菜中的營養丟失。炒菜時應急火快炒，菜湯也不要輕易倒掉，因為很多營養成分可都留在菜湯里面呢。