鯪魚小小的，算不上廣東的四大家魚。卻從頭到尾被粵菜師傅分成了很多部位，烹調(diào)出各種味道；甚至同一種烹調(diào)方法，也會帶出不同的味道和口感，相當(dāng)有趣。
兒時家境不好，有時祖母會在市場收市之際去買些鯪魚骨，記憶中大概三毛錢就有一大堆，回到家用油煎香了，淋點(diǎn)豉油，就可以有兩天的美味享受了。長大之后，對鯪魚的興趣依然不減，細(xì)細(xì)地尋找才驚覺原來這普普通通的下價(jià)貨竟被粵菜師傅分解得那么徹底。
在廣州的饞嘴之人可能都知道“魚包”這種美食。其實(shí)，有時我們在市場買得到的“魚青丸”倒是和魚包的皮很有點(diǎn)關(guān)系，傳統(tǒng)的做法要用瓷羹把魚肉刮下來，因?yàn)槭怯免g器刮的，所以纖維都是完完整整的，于是吃起來就特別爽口、有咬勁。
剩下的一層魚皮可以做煎釀鯪魚，把剁好的鯪魚滑加些臘肉、花生、蔥碎之類，再釀回整張的魚皮里面，然后慢慢地煎成金黃，這是以前除夕幾乎每家人都要做的一道菜，做好了卻先不吃，放到米缸里取個年年有余的好意頭。
除了魚包和煎釀，其實(shí)鯪魚還有很多做法，雖然大多是下里巴人的菜式，但享受起來倒也其樂融融。
鯪魚肚香滑，配點(diǎn)甜面醬蒸一下，又或者在冬天圍爐而坐，只用鹽水來浸熟，若再加上爽滑的鯪魚鰾和皮，談笑間就可過了一晚。
老一輩的美食家都會說懂吃魚頭的人都喜歡吃鯪魚頭，這話說得在理，雖然吃起來滿嘴是骨頭，但那種甘香鮮美卻不是大頭魚能比的，更別說海水魚頭那種粘粘的口感了。做法無需太復(fù)雜，一點(diǎn)點(diǎn)蒜頭豆豉清蒸即可，配上清醇的廣東米酒，如果能在榕樹頭前一坐，那便是神仙的生活了。
大食經(jīng)
大食，西關(guān)人。他曾在酒樓擔(dān)任一個頗為古怪的職務(wù)——資源開發(fā)，即專門尋找新食材與特別的烹飪方法。他自己也喜歡鉆研各種有趣烹飪方式。 而這一切，都只為好玩與好奇。