人腦一歲時約1000克，7歲時約1300克，17歲時約1350克。換句話說，人腦發育在一歲時完成75%，7歲時完成95%，17歲時完全發育。所以，1歲時頭大身小，7歲可以上學，17歲可以對自己負責，決定是否抽煙、喝酒和做愛。
更重要的是，從懷孕到17歲的飲食營養對大腦發育最為關鍵。
人腦的60%是脂肪，DHA是其中最多的脂肪酸。所以，你如果素食，首先傷害的是大腦！有一種誤解，認為大腦只能燃燒糖，而不能燃燒脂肪。事實上，大腦燃燒脂肪時的效率更高。“肉食者謀之”，如圣人孔子；食肉民族征服世界，如成吉思汗統率的蒙古人。
腦細胞利用糖不需要胰島素運載，所以腦細胞非常容易被糖化，使氧氣流入減少，自由基增加。科學家發現，低糖低碳高營養飲食可以使智商提高25分；大腦的運行效率在以燃脂為能量時比在以燃糖為能量時高出25%以上。
大量研究證實：補充維生素(例如維生素C和B族)、礦物質(例如鋅)、氨基酸(例如賴氨酸)和必須脂肪酸(例如DHA)，可以克服學習困難，改善記憶力，提高智商。而刺激性的物質(如煙、酒精和咖啡因)和重金屬(如鉛、鋁和鎘)會使注意力不集中，智力下降或癡呆。研究發現，美國亞裔小孩學習優于本地小孩，是因為飲食優勢。當亞裔開始和美國小孩一樣大量吃垃圾食品后，這種學習優勢就開始消失了。
通過改變飲食營養，科學家在提高孩子智商方面取得了驚人的成就。多項研究發現：采用“低(無)糖低碳，營養補充”的露卡素營養食療，在一個月到八個月(平均4-5個月)后，孩子的智商可以提高10-40分，平均為25分。有學習困難或智力障礙的孩子，智商更可提高70分以上。同時，情商也得到改善；情緒變得更為樂觀和穩定。
千千萬萬孩子受益露卡素營養益智，以下是其中一個普通故事：
“我有個小病人叫珍妮，12歲時學習有困難。記憶差，愛睡覺，成績不好，考試總是班上最后幾名。她的父母既擔心，又傷心。我告訴他們，沒有可以增加IQ(智商)的藥，但營養食療法很有效。營養補充不到三個月，我就接到她父母的電話，說珍妮的成績好多了，注意力集中，喜歡讀書。”(一名美國醫生)的確，好孩子是吃出來的！
最佳營養益智的原則是：“少糖碳，少刺激，少污染，多營養”，也就是“三少一多”露卡素營養益智原則。“少刺激”的意思是：不抽煙，少喝酒，少喝咖啡等。“少污染”的意思是：少吃油條，少用鉛筆，避免攝入重金屬和化學品。
露卡素營養益智的核心是：“少糖碳，多營養”。“少糖碳”要求盡量避免各種精制糖和淀粉以及抗糖化。“多營養”要求多吃魚類(尤其是深海魚)、堅果(如核桃)、種子(如大豆)和蛋類(如雞蛋)，其次是肉類、動物內臟、綠葉蔬菜和低糖水果，以及補充維生素、礦物質、卵磷脂和必需脂肪酸。
分階段營養配餐可以實現最佳大腦發育。胎兒媽媽除了補充葉酸外，可以補充DHA。嬰兒在六個月到一年內應該喝人奶而不是牛奶。牛奶里沒有什么DHA，否則牛腦會變得象人腦一樣聰明。幼兒在7歲以前不要吃糖或喝含糖飲料，否則會導致嗜糖煩躁綜合癥。兒童在17歲以前不要抽煙喝酒，不要“三月不知肉味”，最佳飲食是以魚類為主，最佳零食是以堅果種子為主，最佳營養補充是以維生素B族、DHA和鋅為主，具體攝入量與體重成正比。
記住：吃糖長肚子，吃魚長腦子！