鯉魚1條，黃豆芽100克，水發香菇50克，蔥段、姜片、料酒、醬油各10克，精鹽3克，味精1克，湯600克，濕淀粉10克，植物油850克。
制作：
(1)將鯉魚去鱗、鰓、內臟洗凈，兩面剃上十字花刀。鍋內加入植物油燒至七成熱，下入鯉魚炸至略硬撈出。
(2)炒鍋內留油15克，下入蔥段、姜片熗香，烹入料酒，加入湯燒開，下入炸好的鯉魚略燒。
(3)下入香菇、黃豆芽，加入醬油、精鹽燒至熟透入味，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。
特點：色澤紅潤，魚肉細嫩，香菇滑軟，咸香鮮美。
友情提示，本食譜功效：
鯉魚富含蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素B族。魚肉的脂肪主要是不飽和脂肪酸，有促進大腦發育的作用。香菇營養豐富，含有大量優質蛋白、維生素(A、B、E、C)和多種礦物質，是非常有利于健腦的食品。豆芽中含有的膽堿、卵磷脂都是健腦益智成分。此款菜肴可為孕婦提供大量的營養物質，增進身體健康，也利于胎兒腦發育。
操作提示：鯉魚剃刀深至魚骨。炸制時用大火。燒制時用小火。