豬肝面
【主料】
面條、豬肝、肉湯各適量。
【輔料】
蔥花、黃瓜、豬油、醬油、鹽、香油、味精、淀粉各少許。
【制作方法】
①將豬肝沖洗干凈，切成碎末。②黃瓜切成半寸長兩分寬薄片。③面條煮好，過開水，撈入碗中。④用肉湯將淀粉調好，加入適量鹽。⑤鍋中放入豬油，油熱后放入蔥花炒一下，隨即放入豬肝末翻炒，待肝變色后倒入用湯(或開水)調好的淀粉勾芡。稍加醬油，放入黃瓜片。湯開停火，加味精，淋上香油，攪拌均勻，即可食用。
【特點】
此面營養豐富，含蛋白質，鐵、維生素B、鈣、磷等及其他維生素。
家常打鹵面
【主料】
面條、肉湯、豬油、肉末(豬、羊、牛肉都可以)、海米、水發木耳、黃花菜(也叫金針)、雞蛋、筍片各適量(用土豆片也可以)。
【輔料】
淀粉、鹽、醬油、香油、味精、蔥花各少許。
【制作方法】
①將木耳洗凈切成小塊，黃花菜泡好洗凈，擠去水分，切成末。筍片切成細片，雞蛋打入碗中攪勻。②鍋中加豬油，油開后，加入蔥花、肉末翻炒幾下，然后倒入筍末、黃花菜末翻炒，再加入木耳翻炒幾下。倒入肉湯。加鹽、醬油。③將雞蛋碗攪打幾下。然后把碗端在鍋上面，離鍋30厘米左右，向鍋中慢慢倒入蛋汁使蛋成為蛋花，最后將淀粉用水調一下倒入鍋中勾芡，使鹵成為糊狀。停火后加味精、淋上香油。吃時澆上鹵汁。
貼心提示
有的嬰幼兒不愛吃面條，此時，家長可以用這樣的做法誘惑孩子，把面條截成1厘米左右，青菜或西紅柿切碎，放兩勺骨頭湯或魚湯，用慢火煮得爛爛的，湯要多些，不能太干，這樣做的面條很受嬰幼兒喜愛，孩子也特別喜歡吃。