·有些人為了保持菜葉的翠綠，在烹調時會添加蘇打，如此易破壞維生素。應先用60℃的熱水燙過，再烹調，這樣可避免菜葉變黑，并減少維生素流失。
·水果盡可能帶皮食用，剝開后也應盡快食用。
·絞果汁時，加少許食鹽，可減低維生素C的破壞速度。果汁應盡快飲用，如一次未飲完，可裝瓶冷藏。
鈣來源：乳制品是最好的鈣質來源，另外，小魚干及大骨湯(大骨應剁開，并加些醋，以利鈣質流入湯中)也是良好的鈣質來源。
注意
維生素D有利于鈣質的吸收與利用，磷與鈣則相互競爭，在吸收利用上會彼此影響。過量的蛋白質與脂肪則會促進鈣質的排泄，造成鈣質的流失。
鐵來源：肝臟、豬血、瘦肉、紫菜、蛋、全谷類、干果類、綠色蔬菜中都含有豐富的鐵質，而肝臟、豬血、瘦肉等，這些食物的鐵質是以血紅素的狀態存在的，所以吸收較好。
溫馨提示
·植物中的植酸、草酸、膳食纖維、茶與咖啡、黃豆及牛奶中的蛋白質會抑制鐵質的吸收。胃病患者吃的制酸劑，因為抑制胃酸分泌，也會降低鐵質的吸收率。
·補充鐵質，應適量增加肝臟與瘦肉的攝取，飯后不要馬上飲用茶與咖啡。
·如果攝取鐵質營養補充劑，可與果汁共飲，以借維生素C幫助吸收鐵質。但不要與牛奶共食，也不要和鈣片一起吃，以免影響吸收。
·素食者吃全谷類及綠色蔬菜時應搭配維生素C豐富的食物(如柑橘類水果)，以增加吸收。