◇五彩溜魚絲◇
主要原料
青魚中段，青椒、紅椒、生姜。
做法：
1. 青魚去皮、骨， 將青，紅椒、生姜分別切成細(xì)絲待用；
2. 在鍋內(nèi)倒入冷油同時放入魚絲，用筷子將魚絲慢慢分開直至魚絲熟透出鍋；
3. 再將青椒、紅椒、姜絲放入鍋內(nèi)煸炒，加入少許水、鹽、味精、料酒，最后將魚絲倒入鍋內(nèi)勾芡即可。
特點(diǎn)：色澤豐富，魚絲嫩滑爽口。
◇話梅草蝦◇
主要原料
活草蝦5兩、生抽王、綿白糖、花雕酒、黃酒、話梅、小蔥、大蒜、老姜。
做法：
1. 將草蝦用白酒清洗、瀝干；
2. 用生抽王、綿白糖、花雕酒、黃酒、話梅、小蔥、大蒜、老姜調(diào)成料水；
3. 將草蝦浸入已經(jīng)調(diào)好的料中，大約5-6小時后，即可食用。
特點(diǎn)：蝦肉鮮嫩、并帶有話梅的香味，回味無窮。
◇咸菜黃魚◇
主要原料
新鮮黃魚3條、咸菜適量。
做法：
1. 將黃魚去頭，去骨，魚身一剖為二，上漿待用，將咸菜切成顆粒待用；
2. 鍋內(nèi)倒入冷油，將黃魚放入油鍋內(nèi)滑油出鍋；
3. 將咸菜放入鍋內(nèi)煸炒，加入少許水、料酒、鹽、味精、雞精，將黃魚倒入勾芡出鍋即可。
特點(diǎn)：黃魚滑嫩少刺，味道鮮美。
◇荔枝蝦球◇
主要原料
凈河蝦仁4兩，新鮮荔枝2兩。
做法：
1. 鮮荔枝去皮、核；大蝦肉加鹽、味精、蛋清、淀粉腌20分鐘；
2. 再用冷水沖去腌料，蝦仁洗干水分待用；
3. 油鍋燒至四成熱，將蝦球滑熟；鍋中留底油少許，放入蒜茸、甘筍花，然后把荔枝、蝦球倒入鍋中，烹少許上湯 ，略勾芡，盛入盤中即可。
特點(diǎn)：蝦仁滑韌，荔枝汁多甜美。