番茄可以提高兒童免疫力
醫學科學家研究認為，番茄食品可提高兒童免疫力，并降低兒童因腹瀉而導致的死亡率。
一項調查發現，連續兩周攝取低含量胡蘿卜食物后，人體免疫功能明顯降低；而連續兩周攝取番茄汁后，T淋巴細胞的免疫功能得到了增強。另一項實驗顯示，人類免疫缺陷病毒呈陽性的兒童，血液中的番茄紅素成分比正常兒童明顯降低。
研究人員分析，番茄內含有可產生維生素A的類胡蘿卜素，主要是B-胡蘿卜素。而以往研究證實，補充維生素A確實能有效降低腹瀉的發生率和死亡率，并使病人腹瀉期縮短。