番茄可以提高兒童免疫力
醫學科學家研究認為,番茄食品可提高兒童免疫力,并降低兒童因腹瀉而導致的死亡率。
一項調查發現,連續兩周攝取低含量胡蘿卜食物后,人體免疫功能明顯降低;而連續兩周攝取番茄汁后,T淋巴細胞的免疫功能得到了增強。另一項實驗顯示,人類免疫缺陷病毒呈陽性的兒童,血液中的番茄紅素成分比正常兒童明顯降低。
研究人員分析,番茄內含有可產生維生素A的類胡蘿卜素,主要是B-胡蘿卜素。而以往研究證實,補充維生素A確實能有效降低腹瀉的發生率和死亡率,并使病人腹瀉期縮短。