坐月子營(yíng)養(yǎng)食譜――蛋品類
雞蛋黃花湯
[功能]
養(yǎng)肝明目、滋補(bǔ)陰血、生精下乳，本品營(yíng)養(yǎng)全面，補(bǔ)益之功較為平和，并有保持大便通暢作用，產(chǎn)婦食之，既有補(bǔ)益，又可利腸。
[原料]
雞蛋3個(gè)，黃花、白菜心各10g，海帶、木耳各5g
[調(diào)味料]
醬油3g，精鹽2g，味精1g，高湯350g
[做法]
1．將海帶泡好洗凈后切絲。
2．黃花揀擇洗凈后切段。
3．木耳泡發(fā)、洗凈。
4．雞蛋打入碗中攪拌均勻。
5．鍋內(nèi)加高湯燒開，放入味精及海帶、黃花、木耳、白菜心，燒開后再?zèng)_入雞蛋，再燒片刻后勾芡即成。
[營(yíng)養(yǎng)]
內(nèi)含蛋白質(zhì)19.8g，脂肪19.4g，碳水化合物5.2g，鈣126.5mg，磷483.7mg，鐵5.6mg，維生素A1385.4國(guó)際單位，維生素B10.2mg，維生素B20.44mg，尼克酸0.45mg，維生素C10.4mg，能產(chǎn)熱298kcal.
肉末蒸蛋
[功能]
雞蛋及豬肉均有良好的養(yǎng)血生精、長(zhǎng)肌壯體、補(bǔ)益臟腑之效，尤其是維生素A含量高，除對(duì)產(chǎn)婦有良好的滋補(bǔ)之效外，對(duì)維生素A缺乏癥也有很好的治療作用。
[原料]
雞蛋3個(gè)，豬肉50g
[調(diào)味料]
蔥末、太白粉各5g，醬油10g，精鹽2g，味精0.5g，食油25g
[做法]
1．將雞蛋打入碗內(nèi)攪散，放入精鹽、味精、清水（適量）攪勻，上籠蒸熟。
2．選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。
3．鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入肉末，炒至松散出油時(shí)，加入蔥末、醬油、味精及水（適量），
用太白粉用水調(diào)勻勾芡后，澆在蒸好的雞蛋上面即成。
[營(yíng)養(yǎng)]
內(nèi)含蛋白質(zhì)25.5g，脂肪50.2g，碳水化合物5.6g，鈣107.8mg，磷428.8mg，鐵7.2mg，維生素A1392.5國(guó)際單位，維生素B10.4mg，維生素B20.5mg，尼克酸1.6mg，維生素C2mg，能產(chǎn)熱918.3kcal.