荸薺魚卷
[功能]
益氣養血、強筋壯骨、健腦添髓、舒筋活血,對于產后婦女康復及乳汁的分泌均有促進作用。
[原料]
黃魚肉100g,肥豬肉、荸薺、薺菜各25g,雞蛋清30g,油皮50g
[調味料]
小蘇打、精鹽各1.5g,味精1g,蔥末2.5g,面粉、干團粉各60g,料酒、香油各5g,植物油1000g
[做法]
1.將加工后的肥肉、黃魚肉、荸薺、薺菜都切成細絲,加入蔥末、姜末、雞蛋清、料酒、精鹽、香油、味精調成肉餡。
2.把油皮一張切成兩半,各鋪平撒上混合的肉餡,再卷成長卷,外面抹上細糊后,再切成3cm長的小段,蘸用面粉、小蘇打和清水調成的面糊,放在油鍋中炸成金黃色,起鍋食用。
[營養]
內含碳水化合物124g,蛋白質56.3g,脂肪97.6g,鈣366mg,磷675mg,鐵11.7mg,維生素B10.25mg,維生素B20.3mg,尼克酸2.5mg,維生素C8mg,能產熱1600kcal.
紅燒甲魚
[功能]
本食品能滋陰養血、填精益腎、大補五臟、健脾開胃、活血復元,對于產婦體質迅速恢復有積極作用。同時對于平素患有氣血不足、陰精虛乏、頭暈氣短、盜汗心驚、貧血等有治療作用,還有增加乳汁的功能。使母乳充足。
[原料]
甲魚500g,火腿25g,香菇10g
[調味料]
姜片、蔥段、料酒各15g,大蒜片、太白粉、醬油、豬油各25g,味精1.5g,精鹽1g,花生油40g,香油5g
[做法]
1.先將甲魚仰放在砧板上,待其頭伸出時,迅速用左手捏住甲魚的頸部,將頸全部拉出,右手持刀,從頸根部下刀放血,然后去頭洗凈,放入開水中略燙一下,拿出用小刀刮去全身粗皮和裙邊上的黑膜,再用水洗凈,放回開水鍋中煮至裙邊能削下甲殼時再去除內臟、氣管、喉管、爪甲,切成3cm見方的小塊,裙邊切成3cm見方的薄片。
2.將香菇去根洗凈,火腿蒸熟切成薄片。
3.鍋內加清水,燒開,將切好的甲魚放入沸水中氽一下提出,洗凈后放在大碗中,加入料酒、精鹽、豬油拌勻,上面放上火腿、香菇、大蒜、蔥段、姜片,置于蒸籠中蒸30分鐘左右。
4.在炒鍋中放入花生油、燒至七分熱時,放入蔥爆一下,先將蒸好的甲魚放入鍋內,加入醬油、雞湯燜10分鐘,再加入太白粉勾芡,起鍋時加入少許香油,即可裝盤食用。
[營養]
內含蛋白質94g,脂肪90g,碳水化合物30g,鈣113mg,磷508mg,鐵15mg,維生素B13.18mg,維生素B22mg,尼克酸18.5mg,能產熱1505kcal.