胚胎期維生素B、C、D缺乏主要會影響牙牙合的健全發育，造成出生時下頜骨之間位置與形態異常，這種情況稱為先天性牙發育不良，比較少見。若兒童期維生素缺乏則引起后天性牙發育不良。
不同的維生素缺乏，對牙齒和牙頜的影響不同。維生素A缺乏可致牙齒萌出緩慢，牙體發育不良，牙基質形成與鈣化受阻。維生素B缺乏主要造成牙槽骨發育不良，引起牙齒排列不齊。維生素C缺乏可引起牙本質細胞退化，牙齒細小并變脆。維生素D缺乏則影響下頜骨發育，使得上下牙弓錯位而致牙牙合畸形。
無論是在婦女懷孕期間，還是在小兒生長發育期，都要特別重視維生素的攝入，防止因維生素缺乏而阻礙牙齒與牙牙合的正常發育。由于新鮮蔬菜和水果含有豐富的水溶性維生素，如維生素B、C；肉、蛋、奶中含有豐富的脂溶性維生素，如維生素A、D等。因此，孕婦千萬不要偏食，盡可能保持肉、蛋、奶、蔬菜和水果豐富多樣。孩子出生后要如期添加輔食，10個月斷奶后要注意膳食平衡，營養全面，促進牙齒和牙牙合健康發育，以免牙齒發育不良或牙牙合畸形。