漢堡等垃圾食物現(xiàn)在又遭遇科學(xué)家的指控，因為它含有的高鹽分導(dǎo)致全球患高血壓的兒童越來越多！
一般來說，成人每日食鹽應(yīng)低于6克，兒童則減至成人的三分之一以下。飲食中攝入的鹽分過量就會使細(xì)胞內(nèi)、外的鈉離子濃度的差變大，細(xì)胞外液中的水分進(jìn)入細(xì)胞，出現(xiàn)細(xì)胞內(nèi)水腫。而小動脈壁的腫脹造成動脈管壁的狹窄，管壁狹窄后，外周阻力增加，血容量相對增加，更加重了心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，進(jìn)一步引起排鈉的障礙，從而使血壓增高。
現(xiàn)在英國一個叫做“鹽與健康共同行動”(Consensus Action on Salt and Health )的組織調(diào)查了966名年齡8到16歲之間的青少年，分析他們每天攝入鹽分的量。“結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不少兒童現(xiàn)在每天攝入的鹽分超量，而超量的鹽分主要是來自垃圾食物中。”該組織表示，“兒童長期攝入過量的鹽會導(dǎo)致長大之后更容易出現(xiàn)中風(fēng)、心臟病、心力衰竭等疾病。”
在人們的印象中，高血壓應(yīng)該是中老年人的疾病。目前一個普遍現(xiàn)象是，人們忽略了兒童患高血壓。在美國和日本，兒童高血壓發(fā)病率分別為14.1和13.3。在對血壓偏高兒童的飲食調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)60至70的兒童有攝食高鹽、高糖、高脂肪、低鈣、低鎂、低維生素與低纖維素食物的特點。
英國食品飲料協(xié)會本周發(fā)表聲明稱，食品行業(yè)已開始下大氣力減少加工食品中的鹽分含量。