清洗蔬果誤區(qū)
一、有人洗菜時(shí)，喜歡先切成塊再洗，認(rèn)為洗得更干凈
這是不科學(xué)的。蔬菜切碎后與水的直接接觸面積增大很多倍，會(huì)使蔬菜中的水溶性維生素，如維生素B族、維生素C和部分礦物質(zhì)以及一些能溶于水的糖類會(huì)溶解在水里而流失。同時(shí)蔬菜切碎后，還會(huì)增大被蔬菜表面細(xì)菌污染的機(jī)會(huì)，留下健康隱患。因此蔬菜不能先切后洗，而應(yīng)該先洗后切。
二、把菜長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中
這種清洗做法不可取。農(nóng)藥殘留在蔬菜中的有害物多為有機(jī)氯和有機(jī)磷。由于有機(jī)磷容易分解，如果蔬菜浸泡在水中時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，農(nóng)藥在水中有相對(duì)濃度，蔬菜中還是殘留了農(nóng)藥，對(duì)蔬菜清洗實(shí)際上起不到多大作用。
三、買菜買有蟲(chóng)眼的，認(rèn)為這樣的沒(méi)有農(nóng)藥
沒(méi)有科學(xué)道理。因?yàn)椴宿r(nóng)噴藥時(shí)很難做到同一時(shí)間內(nèi)殺死全部害蟲(chóng)，時(shí)間長(zhǎng)了，害蟲(chóng)會(huì)產(chǎn)生抗藥性，當(dāng)菜農(nóng)噴藥時(shí)它們會(huì)逃開(kāi)，隨后再回來(lái)。因此，蔬菜上留有蟲(chóng)眼未必就沒(méi)有農(nóng)藥殘留物。而且，蔬菜表皮有一層蠟質(zhì)，能起到防止害蟲(chóng)和有毒物質(zhì)侵害的作用。一旦蔬菜表皮受到損傷，各種細(xì)菌等病原微生物都會(huì)乘虛而入，不利于人體健康。
四、用清潔劑清洗水果
常有人用清潔劑來(lái)清洗水果。清潔劑固然對(duì)脂溶性農(nóng)藥比清水有效，但洗完后反而留下清潔劑余毒，還是得再用大量清水把清潔劑洗掉。
三種食品須認(rèn)證
(高級(jí)安全)有機(jī)食品
有機(jī)食品是遵循國(guó)際慣例，在生產(chǎn)中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料，并且有嚴(yán)密的可追溯性的食品，應(yīng)該說(shuō)相對(duì)最安全。
(中級(jí)安全)綠色食品
綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定、許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無(wú)污染、無(wú)公害、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。
綠色食品是我國(guó)農(nóng)業(yè)部門在上世紀(jì)九十年代初發(fā)展的一種食品，分為A級(jí)綠色食品和AA級(jí)綠色食品。其中，A級(jí)綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料，AA級(jí)綠色食品則較為嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、飼料添加劑、食品添加劑和其它有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。
(初級(jí)安全)無(wú)公害食品
無(wú)公害食品是市場(chǎng)準(zhǔn)入級(jí)別的食品，目的是確保基本的食品安全。
無(wú)公害食品的含義是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品完全符合無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范的要求，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用無(wú)公害食品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。無(wú)公害食品在生產(chǎn)過(guò)程中允許限量、限品種、限時(shí)間地使用人工合成的化學(xué)農(nóng)藥、獸藥、漁藥、飼料添加劑和化學(xué)肥料等。
以上三種食品農(nóng)業(yè)部門簡(jiǎn)稱“三品”，都需要經(jīng)過(guò)認(rèn)證。認(rèn)證所依據(jù)的是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)業(yè)部的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)在，我國(guó)現(xiàn)行的綠色食品農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有80項(xiàng)、無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)282項(xiàng)，有機(jī)食品為1項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和配套的2項(xiàng)法規(guī)文件。
好消息
1995年，我國(guó)頒布了《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》。據(jù)了解，“十一五”規(guī)劃建議明確提出：從解決人民群眾最關(guān)心的問(wèn)題入手，解決食品安全等影響社會(huì)和諧發(fā)展的因素。據(jù)了解，《食品安全法》正在制定，加強(qiáng)食品監(jiān)管的問(wèn)題也在逐步解決。