人自出生后6個(gè)月開始，各種營養(yǎng)不良問題就開始出現(xiàn)了。而目前最普遍的營養(yǎng)缺乏集中在鐵、維生素A、維生素B2的攝取量達(dá)不到供給量標(biāo)準(zhǔn)。造成這種狀況的主要原因是：人們沒有做到有目的地選食這幾個(gè)領(lǐng)域里營養(yǎng)價(jià)值高的食物。
維生素A：維生素A的功用甚廣，主要作用是維持暗光下的視覺功能，保護(hù)上皮組織，促進(jìn)骨骼與牙齒的正常發(fā)育等，對于嬰兒期尤為顯著。
缺乏它將會(huì)：嚴(yán)重時(shí)可發(fā)生夜盲癥、干眼病、皮膚病、呼吸道感染及腹瀉等多種疾病。
哪里有它：維生素A的最豐富來源是動(dòng)物肝臟，其次為蛋黃、奶油等。另外，胡蘿卜素溶解在油里后可以轉(zhuǎn)化成維生素A，胡蘿卜素的最豐富來源是橙色、綠色蔬菜，比如胡蘿卜、菠菜、油菜、冬莧菜、南瓜、紅薯、香菇、柿子椒等。
維生素B2：又叫核黃酸，是機(jī)體最易缺乏的一種營養(yǎng)素。它參與組織呼吸和氧化還原過程，具有維持神經(jīng)、視覺和消化器官健康以及促進(jìn)小兒生長發(fā)育的功用。
缺乏它將會(huì)：體內(nèi)維生素B2不足導(dǎo)致物質(zhì)代謝紊亂，就會(huì)出現(xiàn)口角炎、舌炎、眼角炎、脂溢性皮炎和陰囊皮炎等。
哪里有它：含量較高的有動(dòng)物肝類、蛋黃、瘦肉、黃豆及豆制品、口蘑、香菇、紫菜等。
鐵：鐵對嬰幼兒極為重要，它是人體血紅蛋白(也稱血色素)的重要組成部分，血紅蛋白將氧輸送到全身組織。
缺乏它將會(huì)：發(fā)生缺鐵性貧血，嚴(yán)重者在活動(dòng)后或大哭時(shí)，出現(xiàn)呼吸困難、心率過速等癥狀。
哪里有它：食物中的肝類、瘦肉、蛋黃、綠葉蔬菜及某些水果中含鐵豐富。
所幸的是，雖然我們嚴(yán)重缺乏這3種微量元素，但是我們卻不難在富含它們的食物表里找到重復(fù)的名字，像這樣一樣食物多種補(bǔ)充的，我們更是應(yīng)該多做給孩子吃，比如肝。
五彩肝末：
1.豬肝洗凈切碎。洋蔥、油菜洗凈切碎。胡蘿卜、西紅柿洗凈去皮切碎。黑木耳泡發(fā)切碎。
2. 豬肝、洋蔥、胡蘿卜、黑木耳放入鍋中，加高湯煮熟。
3.最后放入西紅柿、油菜、鹽，繼續(xù)煮片刻出鍋。
Tips：適宜7個(gè)月以上的孩子食用。各種原料一定要切碎，而且不宜過咸。
雞肝茸：
1.雞肝洗凈，放入開水鍋中焯去血水。
2.換水煮10分鐘。
3.取出剝?nèi)ジ瓮饷姹∑ぃ脽釅撼扇住?/P>
4.再放入鍋中加少許雞湯稍煮，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，調(diào)入蜂蜜即成。
Tips：適宜5個(gè)月以上的孩子食用。焯水必須倒掉重新?lián)Q水，否則腥重孩子不愛。做好后的雞肝不能太咸也不能太甜，以嘗到淡淡的甜咸為宜。嬰兒時(shí)期就開始投資營養(yǎng)，不僅成本低、收益高，而且至關(guān)重要，因?yàn)槟鞘侨梭w發(fā)育和智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，尤其是智力發(fā)育有時(shí)限性，一旦損傷難以復(fù)原。如果說固體輔食要從4個(gè)月開始，那么流體輔食從生下來就要開始了。
芹菜水：芹菜洗凈切碎。將不銹鋼帶柄奶鍋放火上，加清水、碎菜，蓋蓋燒開后稍煮離火。
營養(yǎng)：富含豐富的鐵和維生素。
Tips：出生即可飲用(棄碎菜)，菠菜、油菜、白菜盡量品種豐富地間隔著做給孩子喝。由只喝菜水漸漸過渡到撈出碎菜，壓茸取汁給孩子喝，4個(gè)月后就可以連碎菜一起吃了。
小米湯：小米洗凈放入鍋中加水煮成爛粥，取米湯喂食。
營養(yǎng)：濃厚的米香，出生后即可飲用，含豐富的碳水化合物。
Tips：開鍋后微火熬到米粒開花，米湯發(fā)黏。還可用大米、高粱米、苡仁等。
山楂水：干山楂片洗凈去浮灰，放杯中沏入開水，蓋蓋悶至水溫降到微溫。去山楂片，調(diào)入白糖即可飲用。
營養(yǎng)：酸甜適口、消食健胃、生津止渴、對增添嬰兒食欲大有益處，出生后即可飲用。
Tips：果水還可用蘋果、梨、葡萄、橙子等等。因?yàn)閯偝錾膵雰簩χ苯淤徺I的果汁腸胃不耐受。最好用水果切碎丁稍煮的水喂他們。
輔食由少到多、由稀到稠、由碎到整，循序漸進(jìn)地讓孩子的“吃”從母乳過渡到正常飲食。最晚到1歲左右，孩子成功地完全斷奶時(shí)，輔食圓滿完成它的任務(wù)，退出孩子成長的歷史舞臺(tái)。
但是，斷奶后是孩子健康最容易出問題的時(shí)候，營養(yǎng)不良多發(fā)生在1歲到上幼兒園前的3歲孩子身上。所以，健康還需要繼續(xù)……