蛋黃豆腐的做法
原料：豆腐100克，雞胸脯肉35克，熟咸鴨蛋黃2個，熟油25克，濕淀粉5克，精鹽2克，味精1克，蔥花4克，鮮湯適量，香油少許。
制法：
1、將雞胸脯肉剁成泥，加入鮮湯調勻；熟咸鴨蛋研成細泥，豆腐用開水燙過后用刀抹 成細泥，加入鮮湯調成糊。
2、將雞胸脯肉泥、咸鴨蛋泥、豆腐泥合在一起，加入精鹽、味精、淀粉和少許鮮湯，攪成泥糊。
3、鍋置旺火上，放少許油燒熱，下入蔥花燒炸一下，隨即放入一半泥糊，略炒一下。放入油和另一半泥糊，炒至熟，淋上香油即成。
健康姐姐提示：制作時要勤翻炒，防止炒糊，影響口味。此菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鋅等礦物質和微量元素，適宜幼兒食用，能促進幼兒健康地成長。