維生素是人體每天必需的營養元素之一，營養是寶寶生長發育的基礎。隨著人們生活水平的提高，現在很少再聽到誰家的寶寶出現蛋白質缺乏、脂肪缺乏等營養問題了。反倒是一些人體每天需求量不是很大的營養元素，像維生素的缺乏卻成了寶寶們面臨的主要營養問題。小孩缺乏維生素會引發佝僂病、夜驚、嬰兒猝死等疾病。但維生素種類繁多，究竟哪些 是孩子最容易缺失的，家長又該如何給孩子進行適時的補充呢？
專家解疑
專家：戴耀華(中國兒童衛生保健疾病防治指導中心主任，首都兒科研究所主任醫師，教授)
維生素有什么作用？
維生素是維持兒童生長及調節正常生理功能所必需的，缺少任何一種維生素就會發生疾病。維生素A可以維持正常的視覺，減少呼吸道感染和腹瀉的發病率。維生素B族是維持體內代謝及生長所必需的。缺少維生素C容易出血及患感冒。缺乏維生素D會影響鈣、磷的吸收，影響骨骼的生成。維生素E與體內代謝有關，并可促進紅細胞的生成，缺乏時可出現輕度貧血、水腫及皮疹等。
寶寶是否有必要在日常膳食中額外補充多元維生素？
這是一個在國內外廣受關注的問題。從理論上說，只要膳食平衡，無需額外補充維生素，但生活實踐證明，因為很多因素的限制，如食品加工、過度烹調以及繁忙的生活節奏和不合理的飲食習慣等，日常膳食常難以達到平衡，需要額外地補充維生素。且由于寶寶吃的大多是流質、半流質或糊狀食品，品種單調，很容易造成營養素的攝入不足，特別是如果寶寶有偏食、挑食的習慣，就更難保證足夠的維生素。而寶寶如果不能攝入足夠的維生素，將對生長發育和身體健康產生不良的影響。所以，建議通過其他途徑來補充寶寶所必需的維生素。而為了寶寶的健康發育，除了在日常飲食中注意維持食物的平衡外，還提倡每日補充多種維生素，增強機體抵抗力，促進寶寶體格和智力的健康發育。
科學地給寶寶補充維生素有什么原則？
給寶寶科學地補充維生素，要牢記下面兩條原則：第一，缺什么，補什么，缺幾種補幾種，不缺不補，這是補充維生素的第一條原則。補充維生素時媽媽們首先想到各類復合維生素口服片。的確，復合維生素是很誘人，小小一片藥丸將維生素家族的大部分成員一網打盡。要補的和不要補的都在那一片藥丸里。可是這樣沒有明確目的。全面補充，很容易產生維生素之間的失衡，該補的量不足，不需補的量偏多。第二，補充要有間斷性。也就是說，如果要補充維生素，也應間斷地補充，不能一直服用。長期補充復合維生素片或各類維生素容易使人體產生依賴性，尤其是水溶性維生素。長期補充不僅會降低機體對食物中維生素的吸收率，而且一旦停服，就可能出現維生素缺乏的癥狀。專家建議，無論補充哪類維生素，都最好補一段時間，停一段時間，以保證服用的安全，例如隔天服用一次，或服5天停2天。
補充維生素并不是多多益善
在人體中，維生素既不構成組織也不提供能量，主要起調節新陳代謝的作用。因此，每天的需要量并不多，但絕對不能缺乏。水溶性維生素如果吃得過多，大部分都會迅速地從小便中排出，所以不容易引起中毒；而脂溶性維生素因可儲存在肝臟和脂肪組織中，排泄慢，吃得過多便會在體內積聚，從而產生各種中毒癥狀。譬如維生素A，正常小兒每天只需要1500單位左右，但如果每天補充量超過6670單位，就可引起中毒癥狀。維生素D中毒可表現為低熱，四肢無力，惡心，嘔吐，頭痛等。正常人每天維生素D的需要量是400單位，如果每天不超過800單位就不會過量。盡管維生素C是一種水溶性維生素，多吃了大多數都會從小便中排泄掉，但它在體內會轉變成草酸，然后再從尿中排泄，因此，長期吃大劑量維生素C很容易引起腎結石，也不宜吃得太多。
專家提示
如何增加維生素攝入量
改變一些飲食習慣，就能在很大程度上增加維生素的攝入量：
少吃經過高溫、大油烹調的菜，多吃涼拌菜。
不要將蔬菜長期浸泡和搓洗。
將蔬菜煮湯后應保留原湯，不應棄掉。
買來的水果和蔬菜不應長時間放置(維生素也有半衰期)。
胡蘿卜應炒熟后食用(含有的維生素A屬脂溶性，生吃無法充分吸收)。