鴛鴦餡水餃
【主料】
面粉、豬肉、牛肉各適量。
【輔料】
花生油、甜面醬、蔥、姜、精鹽、味精、醬油、花椒、大料、肉湯或雞湯各少許。
【制作方法】
①面粉用冷水和好。②大料花椒用熱水浸泡。③豬肉、牛肉各點(diǎn)一半，剁成餡，蔥、姜等分別剁成末，放入盆中。加入甜面醬、精鹽、味精、醬油、花椒、大料、水。然后將肉湯一點(diǎn)一點(diǎn)往肉包中攪。攪成糊狀即可，再加入花生油，攪拌均勻。④將面分成小面劑，搟成餃子皮，皮要薄些。⑤用面皮包餡，捏成小水餃。⑥鍋中水開后，倒入餃子，水開3次即可撈出餃子，用涼開水沖一下就不會(huì)成坨了。
【特點(diǎn)】
鴛鴦餃子，味道鮮美，水餃餡可用豬肉白菜、豬肉韭菜、牛肉白菜、羊肉洋蔥、羊肉胡蘿卜、芹菜餡等等。也可用豆角、番茄做餡更是別具風(fēng)味。
貼心提示
嬰幼兒吃餃子的好處是營(yíng)養(yǎng)豐富，各種食物都可入餡，還可把嬰幼兒平時(shí)不愛吃但又有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜放入，里面放上肉就可掩蓋蔬菜的味道，嬰幼兒一樣愛吃。這樣葷素搭配，既可保證孩子的營(yíng)養(yǎng)，又可防止孩子營(yíng)養(yǎng)過剩引起肥胖。另外，吃餃子還有一個(gè)更大的好處是能盡早鍛煉嬰幼兒自己用餐，餃子不油不粘，易取食，開始可為寶寶洗凈小手，讓他抓著吃，然后學(xué)著用勺舀著吃，以此訓(xùn)練孩子的手眼協(xié)調(diào)能力。