北京市曾在2000年做過一個調查，隨機選擇了10個托兒所和幼兒園，看看全托的孩子們的健康狀況，結果發現：很多全托的寶寶營養不良！
當結果出來時，很多兒童營養學專家都感到非常吃驚，因為國內托兒所、幼兒園的寶寶配餐標準是由許多專家共同研究制定的，一般托兒所、幼兒園的配餐都只是在參照這個標準的基礎上做了適度的調整而已。按道理說，孩子們的配餐雖然做不到量身定做，但也基本上不會有太大偏差了。
為什么孩子們吃的是營養配餐，卻出現營養不良的現象呢？
丁宗一(全國兒童營養喂養協作組組長、亞洲兒科營養聯盟主席、中國醫師協會兒童健康專業委員會主任委員)指出：“這主要是因為在進餐時沒有積極的營養行為和營養氣氛所造成！”
在兒童的早期，尤其是人之初的前一、兩年里，如何給予均衡、充足的營養素，使得肌體對營養物質的調節和控制模式達到正常的生理水平，可以保證童年期、青少年期甚至于中老年期營養素的丟失保持在正常的水平和速率內，防止提前出現一些那個年齡組不該出現的疾病，這就相當于在寶寶“營養銀行”里存了錢，等到需要的時候可以提出來使用。
寶寶不好好吃飯有多種表現：到處追跑著喂飯的、一邊玩玩具一邊吃飯的、一邊看電視一邊吃飯的、一邊吃一邊跳舞的、挑食的、吐著玩的、含著飯在嘴里不愛嚼不愛咽的……這些問題，讓許多成人都憂心忡忡：常常費盡了心思做出一頓可口營養的寶寶餐，開心快樂地期望著寶寶能美美地吃一頓，但往往還是會因為成人自己的耐心、技巧有限，無法應對寶寶進餐過程中的各種頑皮行為，于是乎出現了：生氣、責備、甚至打罵寶寶的現象，這些情景在我們的生活中并不少見。小嬰兒時期這類問題并不明顯，在1歲半左右寶寶心理出現反抗期以后就會變得日益嚴重起來，成了許多家長天天都要頭疼的問題。
寶寶在進餐過程中成人如果因寶寶頑皮而產生催促、威脅、生氣、責備、甚至打罵等行為，就無法為寶寶營造出一份積極的進餐氛圍，這些行為除了會造成寶寶在身體上產生營養不良的現象外，還會在心理上產生營養不良的現象。
在協助寶寶進餐時，成人與寶寶產生的矛盾沖突，一方面表現為成人的妥協遷就行為——讓寶寶看電視、玩玩具、哄騙、追著喂等；另一方面表現為成人的威脅強迫行為——催促、責備、威脅、打罵等。這兩種解決矛盾沖突的方式，都會給寶寶的心理帶來極大的負面影響：妥協遷就的方式比較容易讓寶寶在進餐時保持愉快的情緒，但卻使寶寶逐漸變得以自我為中心、進餐自理的能力降低、不懂得配合進餐的秩序和規則等；威脅強迫的方式往往會讓寶寶在進餐過程中有情緒壓抑和焦慮心理，使寶寶逐漸產生膽小、怯懦的退縮心理或大哭大鬧等對抗心理。
我們希望寶寶進餐時能開心地安坐在相應的位置上、有饑餓感并渴望進餐、喜歡學習自己主動進餐、不挑食、進餐時很專注、進餐量適宜、知道每種食物的名稱、口味、色彩、形狀、了解所吃食物大致的營養等等，總之，我們期望進餐對寶寶來講是一件很快樂的生活活動。
一日三餐，一年365天，每年近一千頓飯，餐餐都要讓寶寶吃得好、吃得開心，養成不挑食等好習慣，這除了需要有極大的愛心與持久的熱情，還需要有極大的耐心與靈活的技巧。
寶寶進餐，催促三遍，就是心理虐待！讓寶寶開心進餐，你做到了嗎？如果媽媽做到了，那她就一定是位好媽媽；如果托兒所、幼兒園的老師做到了，那她就一定是位很優秀的老師。
關注寶寶健康成長，從一日三餐做起！
牟娟 早教專家，曾多年從事學業困難兒童輔導工作，后連續8年深入家庭跟蹤指導并研究學齡前兒童的發展至今。中國心理學會成員，育嬰行業國家標準試題出題組專家，中國社會心理學會成員，國家首批育嬰行業師資培訓師資格認證。