兒童青少年生長發育專家季成葉教授 隨著社會經濟的發展，城市兒童的身體營養得到很大的改善，但是同身體營養相比，腦的發育和智力的開發才是家庭最為關注的，也就是說我們的身體強壯了，但是我們的智力應該怎么樣去發展？我覺得現在我們很多家長從他很早開始，兒童之后報什么興趣班，然后下課以后還要去學什么，那么怎么樣才是比較好的對兒童早期智力開發的方向和模式，在這方面，季成葉教授有他自己的觀點：
對于普通的家長來說，他們比孩子長得高、長得重更注意的是還是怎么樣提高學習成績，可是我們的很多家長看到自己的孩子學習不理想，怪誰呢？首先怪老師教得不好，或者怪自己的孩子不爭氣，沒有認真學習，但是唯獨有一個很普遍的、很重要的現象，就是他沒有給孩子安排好每天的膳食營養，這起頭起的作用他沒有估計到。
因此，營養不良對孩子的智力發育的影響是很大的，這個主要是表現在學習，開始上學以后，更重要的是表現在像小學到初中這樣一些重大的學習轉折關頭。營養不良對學習的影響主要表現在三個方面，第一，長時間的記憶能力弱；第二是不能長時間地集中注意力；第三，營養不良可能會造成孩子大腦當中的各個中樞神經之間，就像電話線一樣，彼此聯系得非常密切的，在營養不良的狀況下，這些聯系整合過程相對比較弱。這就是導致我們很多的孩子學習上不去、學習效率不高的重要原因。
那么，要尊重孩子們的學習不好，我覺得要高度重視營養在其中的作用。尤其是優質蛋白脂，比如牛奶、瘦肉等等這些要得到補充，從全國的平均值來說，這方面適當的還是比較弱的，尤其是優量蛋白質，比如說牛奶，我們的學生喝得還是不多。另外是很多的微量元素，很多種的維生素，這些維生素很多是在蔬菜和水果的。許多的營養素都對營養有作用，所以我們要求家長們除了保證營養要充足，原則上什么菜都應該吃，什么菜都不要吃得過量，要有科學的營養指導。包括孩子和老人不一樣的地方，孩子還需要一定的脂肪，沒有脂肪，他大腦里面還存在著很多和記憶有關的因素就會受到影響，所以我們要強調的是科學營養，這是第一點。
第二點就是我們要注意引導我們的家長安排好孩子們的早餐，早餐非常重要，早餐要吃得好，早餐的品種要豐富，安排要科學。其次，我們要重視孩子們的午餐，不要讓孩子們中午飯吃得像一個流浪漢一樣，我們平時叫做流浪餐，那么解決它最好辦法就是學校提供營養午餐，而且學校的營養午餐不能是單純地追求盈利，它必須是確確實實保證孩子們的營養需要。
除此以外，季教授還指出，我們還要注意防止孩子們的一些營養不良，包括肥胖在內的各種營養失調，一些廣義上的營養不良，有些微量元素，比如說鋅缺乏，也屬于營養不良的范疇。另外，我們在提高孩子的學習效率方面，我們不要迷信有些廠家的一些片面的宣傳，只有吃補品，只有吃補腦的才可以，其實真正關鍵的關鍵是平衡膳食，科學的一日三餐。