烹調方法：
1、蝦洗凈，放入開水中，加入蔥姜料酒，待河蝦轉成紅色后立即撈出，剝去河蝦身體部分的外殼，并將頭部的外須剪凈備用；
2、青豆放入鍋內煮熟；
3、起油鍋，放入切成兩半的鮮蘑菇，出水后加入已煮熟的青豆和已剝去外殼的河蝦，加入鮮牛奶，小火燜煮至香氣外溢時加入適量鹽和味精即成。
★ 奶片青豆鱖魚條
原料：鱖魚肉250克、鮮蘑菇100克、冬筍50克、青豆50克、鮮牛奶200克、蛋清4只
佐料：料酒、鹽、白糖、素易鮮適量、蔥、水淀粉各適量
烹調方法：
1、魚肉切條，加料酒、鹽、蛋清1只、生粉拌勻備用；
2、熟筍肉、蘑菇洗凈切成丁備用；
3、鮮奶片制作：牛奶內加入蛋清3只和水淀粉適量，調和成牛奶蛋液。在熱鍋內倒入色拉油，燒至三成熱，將牛奶蛋液輕輕倒入鍋內，將鍋晃動，使蛋液靠近鍋底受熱而成片浮起，制成鮮奶片，撈出瀝油；
4、鍋內余油，將蔥末煸炒至有蔥香溢出，下入魚肉條劃散至熟后撈起；
5、將冬筍丁、蘑菇丁和青豆在油鍋內炒透并加少量水燜煮片刻，再加魚條、鮮奶片、鹽、糖、素易鮮混勻后，勾芡裝盤。