綠葉蔬菜是鈣的重要來源,一般每100克含量在350毫克以上。而鈣是牙齒琺瑯質和牙本質的鈣化所必需的營養物質,它還具有阻止齲齒產生的作用。常食蔬菜,還能使牙齒中鉬元素增加,增強牙齒的硬度和牢固度。這是蔬菜供給牙齒的獨特營養。