如果經(jīng)常感到疲倦、注意力不集中、頭暈,那么,很可能是缺乏賴氨酸,您家的餐桌上就要增加牛肉了。要是覺得燉牛肉有點油膩,不妨學學俄羅斯人做羅宋湯。濃郁的牛肉湯,還可以根據(jù)自己的口味加入各種新鮮的蔬菜,是葷素的最佳“搭檔”。
羅宋湯的秘訣是要熬出香氣撲鼻的牛肉湯,因此,最好選牛腱子肉,在熬湯前用冷水浸泡2至3個小時,以去除其腥膻味,然后將牛腱子肉放入高壓鍋內(nèi),加水沒過牛肉,放火上燒開,將沫子撇出,放入大料、蔥段、姜片等調(diào)料,之后蓋上高壓鍋的鍋蓋,上閥加壓40至50分鐘。
然后將鍋燒熱,放入1/4塊黃油,面粉兩勺、調(diào)勻;加入番茄醬,再調(diào)勻;加入紫蔥頭翻炒,倒入備好的牛肉湯。待牛肉湯燒開后,將切成塊的西紅柿和胡蘿卜及各種蔬菜及牛肉一同放入鍋中燒煮,熟爛即可得到美味的羅宋湯了。如果有口腔潰瘍,最好加入圓白菜,能加速潰瘍面的愈合。