天氣一冷,賣糖炒栗子的越來越多。被大爐子翻炒得熟透了的栗子熱得開了口,香噴噴的氣味散發(fā)出來特別誘人。事實證明,這樣開口的栗子能入味,確實特別好吃,顧客也喜歡購買。
但是,從安全的角度來說,還是不開口的糖炒栗子吃起來更安全一些。
首先,炒栗子時,鍋里的圓砂和糖在高溫下發(fā)生反應(yīng),會形成焦糖,時間長了就變成黑色。
食品專家解釋,這種焦糖里含有一定的有害成分,是不宜食用的,一般的攤販和消費(fèi)者都不了解這一點(diǎn),炒栗子時,鍋里的黑砂一般都會使用很長時間,開口栗子容易黏到這些黑焦糖,被購買的市民吃進(jìn)肚子里不利于身體健康。
其次,旋轉(zhuǎn)鍋里的焦炭等雜質(zhì)也會滲進(jìn)栗子的開口部位,吃起來很不衛(wèi)生。還要注意,大家在吃栗子時,最好別把手上沾的栗子皮上的東西帶到嘴里。