玉米筍中含維生素C非常豐富，每100克玉米筍含維生素C25毫克，而且還含有豐富的蛋白質和脂肪，以及大量谷氨酸，有營養、強身、健腦、通便之功效，有利胚胎的神經系統發育，防止孕婦便秘。
原料：
玉米筍400克，鮮牛奶80克，熟豬油60克，白糖7克，鹽3克，味精3克，面粉、水淀粉、奶油各適量。
制作：
1、 把每個玉米筍剞成透龍花刀，放入開水鍋內略燙撈出，控干水分。
2、 鍋置火上，燒熱加熟豬油，油熱后放入面粉炒開，添少許湯，加入鮮牛奶、白糖、鹽、味精及燙好的玉米筍，用小火扒制入味后，湯快盡時，用水淀粉勾芡，芡熟淋入奶油，出鍋裝盤即成。
3、 炒面粉要用文火翻炒，面粉炒開即可，不能炒之變色。
特點：
此菜清淡爽口，汁芡潔白，玉米筍淺黃，鮮咸微甜，明油亮芡。