中山大學(xué)營養(yǎng)學(xué)系主任蔣卓勤說,《全國營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查》顯示,中國人每天成年人,每人每天鈣的合理攝入量為800毫克。
根據(jù)這個(gè)數(shù)字,建議每人每天應(yīng)攝入250~500ML奶制品。
營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,最理想的鈣質(zhì)補(bǔ)充的方式是攝入奶制品。“一生不斷奶”是最理想的。目前中國人的奶制品攝入量太低,美國人每人每年攝入奶制品267公斤,中國人每人每年攝入量僅為7公斤。
而對(duì)于市場上出現(xiàn)的越來越多元化的奶制品,無論哪一種奶,牛奶、羊奶、馬奶、驢奶還是牦牛奶,都是屬于奶制品,里頭所含的營養(yǎng)成分肯定會(huì)有一點(diǎn)差異,有的奶種這種元素含量高些,另一種元素低些,但區(qū)別不會(huì)很大。目前由于牛奶產(chǎn)量大、其營養(yǎng)功效經(jīng)過時(shí)間的檢驗(yàn),所以仍然是消費(fèi)的主流。
專家釋疑:
Q:聽說對(duì)牛奶過敏的人可以喝羊奶,是否羊奶適合所有過敏體質(zhì)的人嗎?
A:對(duì)牛奶過敏的情況分成兩種:一種是對(duì)乳糖過敏,就是我們常說的“乳糖不耐受”;另一種是對(duì)奶中的蛋白質(zhì)過敏。如果屬于前者,喝羊奶也無法避免過敏,因?yàn)樗械哪讨卸己腥樘牵绻菍?duì)牛奶中的蛋白質(zhì)過敏,有可能對(duì)羊奶蛋白質(zhì)不過敏,可以喝羊奶。
Q:乳糖不耐受者,絕對(duì)不能喝鮮奶、純奶制品嗎?
A:乳糖不耐受者分有先天和后天。在亞洲人中,約有10是先天性乳糖不耐受,這些人的乳糖酶分泌不夠,導(dǎo)致喝奶之后有腹瀉等反應(yīng),這類人可以喝酸奶、奶酪替代;而部分人是屬于后天乳糖不耐受,即斷奶后很少再喝奶制品,致使身體分泌的功能退化所造成的,這種情況在很多中、老年人中發(fā)生。對(duì)于后天的乳糖不耐受,可以用少量多次的方法來慢慢克服,每次用1克牛奶放在一大杯水中,一天多次飲用,維持1~2天以后,慢慢每次增加奶的量,促使乳糖酶的分泌功能漸漸恢復(fù)。一般經(jīng)過一段時(shí)間之后,可克服后天性的乳糖不耐受。
Q:一些以羊奶為原料的嬰兒配方奶粉,在宣傳產(chǎn)品的時(shí)候宣稱,嬰兒配方奶粉以羊奶作原料的更好?
A:營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,對(duì)嬰兒而言,最理想的食品是人奶,在必須要選擇奶粉的時(shí)候,判斷一個(gè)嬰兒配方奶粉的好與壞,應(yīng)以其成分含量是否接近人奶的營養(yǎng)成分為原則,而不是以用羊奶還是牛奶為原料來判斷。