通過一夜之間的消化吸收，孩子的肚子已經是空空的，因為晚間是孩子長身體的重要時間，孩子夜間的代謝活動較成人要活躍許多，對頭一天攝入的食物，消化更徹底，清晨早餐的補充顯得非常重要。有的孩子早餐馬虎，過一會兒工夫就會出現頭暈、出冷汗等表現，重的還會有昏厥表現，經常如此，會極大影響孩子正常的生長發育。
如何保證孩子早餐的量與質？先談量的問題：前面我們提到過要供給孩子足夠的能量，這個能量在一天中有一個比例。一般來說，早餐提供的能量應當占到一天總能量的20-25，比如孩子一天應當吃75克主食，早餐就應當吃飽20克左右。
除了主食，動物食品、奶類食品也提供能量，所以這些食品也要在早餐中為孩子準備一些。
早餐的質的問題：有些家庭早餐很簡單，泡飯加咸菜，這是很不合理的。除了提供熱能食品，早餐還要為孩子提供生長發育所必須的蛋白質、脂肪、元素和維生素等，孩子每時每刻都在生長著，我們要隨時為孩子提供優質的生長“建材”，沒有“建材”是不會建成“大樓”的。所以孩子的早餐要加一些動物食品、蔬菜、奶制品等食物。