許多孩子兩三歲時，聰明伶俐，活潑可愛，很招人喜歡。但是他們有個壞習慣：不愛吃蔬菜。一到冬天，嘴角就潰爛起來。而且由于長時間缺乏維生素，甚至經常便秘。任憑父母怎么勸說，小家伙就是不吃菜。家長撇開說教的方法，另尋他途，或許會有好的效果。
平時常見、普通的蔬菜也會72變，給你的寶寶自由的思想空間，和他一起認識這些可愛的蔬菜！愛上蔬菜并不難哦，就從這樣富有想象、創意的生活細節開始吧！
蔬菜Q&A
Q：孩子不愿吃蔬菜，我就給他多吃水果，水果可以替代蔬菜嗎？
A：水果并不能完全替代蔬菜。
首先，蔬菜中無機鹽和維生素的含量一般來說比水果豐富。
其次，蔬菜中含有的纖維素比水果多。纖維素可以刺激腸的蠕動，減少腸對體內毒素的吸收。
另外，蔬菜中所含的糖分以多糖為主，進入人體后需經消化道內各種酶水解成單糖后才能緩緩吸收，因而不會使血糖驟增。
Q：蔬菜烹調時，要注意一些什么？
A：1、選購新鮮蔬菜。蔬菜應現購現吃，盡量不要食用已出儲存幾天的蔬菜，因為在這過程中維生素會發生氧化而被破壞。
2、有些蔬菜要初步加工后再吃，如菠菜，筍，洋蔥，茭白等含有草酸，會影響食物中
鈣的吸收，在烹制時可先在開水中燙一下，去除草酸。
3、現吃現炒。蔬菜在炒后放置的時間越長，維生素的損失越多，據報道，蔬菜炒后放置1小時，維生素損失75.
媽媽們不妨試試下列方法，或許你家的寶寶也能愛上蔬菜，不再挑食：
把菜做成餡兒。小孩愛吃餃子、包子。我就把菜和肉餡兒拌在一起包成餃子或包子。每次加不同種類的菜，比如今天用扁豆，過兩天就用芹菜，但是菜一定要剁得碎一些，這樣菜肉混在一起口感比較好，孩子就愛吃了。
把菜做成泥。孩子不愛吃菜一般來說都是因為覺得菜不好嚼，或者嚼不動。如果把菜做成菜泥或者直接上鍋蒸，就可以除掉孩子不喜歡的那種蔬菜粗纖維的口感。比如把南瓜或者紅薯蒸熟，再加上各種適合孩子的調味品，一般情況下，孩子會比較喜歡吃。像這樣的菜還有茄子、土豆等等。
把菜做成各種造型。商場里有一種制作菜品的專用模具，用這種模具可以把蔬菜削切成各種形狀，有圓片的，有鏤空的，有三角形的等等。如果媽媽們有時間和精力的話，還可以發揮更大的想象力，盡量做出各種小動物的形狀，孩子覺得新鮮、好玩兒，也就想吃了。這種方法實際上是從視覺上刺激孩子的食欲。
當然，還有許多別的方法。比如有的小朋友喜歡生吃蔬菜，那么就可以酌情選擇一些菜讓孩子生吃，像黃瓜、西紅柿一類的；還有的小朋友喜歡吃丸子，那媽媽們就可以把菜和肉切在一起做成菜肉丸子；還可以采用色彩搭配的方法，盡量讓菜品的顏色豐富一些……
其實，讓小朋友愛上蔬菜的方法還是不少的，關鍵是父母們要開動腦筋、用心去做，切不可依著小朋友的口味愛吃什么就吃什么，不顧營養的全面性。所以，爸爸媽媽們，讓我們一起來努力吧。