在由中國兒童中心舉辦的“兒童營養與健康學術研討會”會上，中國疾控中心營養與食品安全所韓軍花博士所做“中國兒童的營養與健康現狀”報告指出，適當補充酸奶，能有效改善兒童營養不良狀況。日前，記者就此問題，專訪了韓軍花博士。
中國兒童營養不良與奶攝入量不足有關
據介紹，中國兒童中心從2003年5月起主持開展了“中國十城市0—6歲兒童健康狀況調查”，2005年初公布的調查結果顯示，盡管我國兒童的營養狀況有一定改善，但仍存在營養不良和微量營養素缺乏的問題。
這項調查從北京、上海、重慶、廣州、哈爾濱、石家莊、濟南、鄭州、武漢和西安等10個城市各抽取了800名0—6歲兒童作為樣本進行研究，調查數據顯示，0—6歲兒童營養狀況存在差異。我國城市0—6歲兒童頭發中，鎂、銅、鈣、鐵、鋅5種微量營養素的含量以0—6個月年齡組整體均值水平較高，1—3歲年齡段最低，部分兒童存在鈣、鐵、鋅攝入量不足情況。尤其是兒童缺鋅情況十分嚴重，缺鋅嬰幼兒比例高達39.此外，調查數據還表明，中小學生日均攝入鈣的數量明顯不足，僅達標準量的40—50.
我國兒童奶制品攝入量嚴重不足是兒童營養不良和鈣等微量營養素缺乏的一個重要原因。
韓軍花博士介紹說，目前我國兒童奶制品的攝入量與發達國家存在很大差距。比如在美國，兒童日均攝奶量為500克。而我國，1992年的調查顯示，兒童人均每天攝奶量(折合成鮮奶)為7.2克，其中農村兒童的攝入量僅為4.2克；到了2002年，盡管兒童日均攝奶量達到20多克，但仍遠遠不夠。
7所幼兒園補充酸奶的試驗
為了研究奶對兒童體格生長的影響，2001年開始，中國疾控中心營養與食品安全所課題組選取了北京郊區7所幼兒園的402名3—5歲兒童為試驗對象，分成兩組，一組為對照組，一組為酸奶補充組。經過9個月的數據監測發現，酸奶組兒童的鈣、維生素B2和鋅的攝入量明顯高于對照組，而體格發育速度，以及骨密度的增長也都優于對照組。另外，由于酸奶有雙向調節腸道機能的作用，長期飲用，還能夠提高兒童的抗病能力。9個月的試驗結果也表明，酸奶組兒童的上呼吸道感染以及腹瀉的發生率都有所降低。
韓軍花表示，選擇酸奶進行研究是考慮到多方面的原因的。作為奶制品的一種，酸奶幾乎保留了牛奶中的全部營養，并且由于發酵菌的作用，其成分也比牛奶有了進一步的改善。比如酸奶更易吸收，能改善腸道菌群、增加礦物質的吸收。此外，酸奶沒有乳糖不耐受問題，而且有多種口味，不容易產生厭煩感，適合孩子進行長期試驗。
1歲以上每天喝杯酸奶
韓軍花建議，對于1歲以上的孩子，可以每天補充一杯(通常指125克)酸奶。目前有報道說攝奶量過多對身體有害，韓博士認為，這是有其特殊環境的。國外人習慣吃鮮奶、酸奶、奶酪、奶油、黃油等多種奶制品，可能有攝入過量的問題，而我國絕大多數居民奶攝入量則遠遠不夠。
一歲后應每天喝杯酸奶
補充奶制品可以有多方面，通常來說，平均每天保證約250毫升牛奶或酸奶就能起到補充蛋白質和鈣等重要營養素的作用，對于大點的兒童，每天喝上500毫升也沒有問題，如早餐250毫升牛奶可以幫助孩子增加記憶，晚自習后或臨睡前喝點牛奶或酸奶則有助于改善睡眠。對于某些肥胖兒、超重兒，喝酸奶后的飽腹感，能夠在一定程度上抑制孩子再吃其他的高能量食品，非但不會增加體重，還能補充蛋白質、鈣、維生素等。但韓軍花也指出，由于酸奶中含有活的益生菌，服用抗生素的人最好不要同時喝酸奶，因為抗生素會消滅掉酸奶中的乳酸菌，而降低酸奶的營養價值，建議服用抗生素后至少間隔2小時才能再喝酸奶。