鐵鍋燒扇貝加血橙汁
在鍋里用文火干煎茴香、芫荽和黑胡椒籽2分鐘左右，直到香氣四溢。涼后研磨，加入辣椒粉、芥末、糖、檸檬蓉和鹽攪拌。
用清水沖洗扇貝然后拍干。將其卷起放入混合香料中，灑上橄欖油。用燒熱的鐵鍋輕煎扇貝兩側各2分鐘，使之變焦黃。
在燉鍋里加入血橙汁和胡蘿卜汁，將汁液燉稠，并均勻灑在扇貝上。
石斑魚柚子酸橘汁腌魚
將石斑魚切成短小的薄片，放入一個不銹鋼碗內。檸檬汁和酸橙汁澆在魚上面，放入冰箱冷凍1小時。把醋灑在魚面上，使魚身形成一層醋膜。
用一個大碗，添入墨西哥辣椒、辣椒、洋蔥、大蒜、鹽、胡椒和魚露，輕輕攪拌，加上一層椰汁。
將調料倒入石斑魚，攪拌均勻。
鮮橙烤牛排沙拉
將牛排烤制并切成1/4英寸厚片，備用。
將酸橙汁、魚露、蔗糖和辣椒混合，然后放置一旁。
為了配制沙拉，輕輕地攪拌調料、牛排、洋蔥、羅勒葉、黃瓜和番茄。讓原料在調料中浸2到3分鐘，使之入味，然后上菜。如果喜歡的話，上沙拉時可以使用一個大淺盤，邊上擺放萵苣。