據(jù)調(diào)查，很多到超市購(gòu)買零食的顧客對(duì)《指南》一無所知，其消費(fèi)零食全憑自己或孩子的喜好。營(yíng)養(yǎng)師提醒，不合理的零食消費(fèi)習(xí)慣會(huì)對(duì)健康造成影響，今后吃零食可參照《指南》。
不知《指南》為何物
“當(dāng)然是挑自己或家人喜歡的零食購(gòu)買。”消費(fèi)者在超市所購(gòu)買的零食均以薯片、巧克力、牛肉干、糖果和果脯等為主。他們表示，挑選零食首先考慮的是個(gè)人和家人的喜好，再者是零食的口感，而后是價(jià)格和質(zhì)量，最后才是健康。“吃零食就是為了打發(fā)無聊的時(shí)間，解解饞，當(dāng)然是想吃就吃了。”
不少顧客認(rèn)為，零食消費(fèi)已經(jīng)成為他們?nèi)粘ｏ嬍车囊徊糠郑m量消費(fèi)零食并不會(huì)對(duì)他們的健康構(gòu)成威脅，絕大部分顧客對(duì)適量消費(fèi)零食的概念相當(dāng)模糊。如方便面，部分顧客認(rèn)為一個(gè)星期吃一兩包是適量；也有顧客認(rèn)為一個(gè)星期吃五六包也不為過；更有顧客認(rèn)為一個(gè)星期吃10包也不為過。
在我國(guó)針對(duì)3至17歲兒童青少年所制定的《指南》中，方便面為限制食用的零食，建議每周消費(fèi)不要超過一包。絕大部分顧客在看到《指南》時(shí)都是一臉的茫然。“我們根本不知道國(guó)家已經(jīng)出了這樣一個(gè)《指南》。”
不合理的零食消費(fèi)
零食是指非正餐時(shí)間所吃的各種少量的食物或飲料(不包括水)。零食能緩解正餐間的饑餓、避免正餐吃得過飽；對(duì)于成長(zhǎng)快速、體力消耗較大的兒童青少年，還能提供一定數(shù)量的鈣、膳食纖維、維生素A、維生素C等營(yíng)養(yǎng)素。我國(guó)衛(wèi)生部疾病預(yù)防控制局月前發(fā)布的首部《兒童青少年零食消費(fèi)指南》就指出，兒童應(yīng)在不影響正餐的前提下合理選擇、適時(shí)適度適量消費(fèi)促進(jìn)健康的零食，使身體良好發(fā)展。
但不合理的零食消費(fèi)也會(huì)引發(fā)各種健康問題，特別是對(duì)3至17歲兒童青少年。據(jù)廣東江門市人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師宋醫(yī)師介紹，過量消費(fèi)高糖、高油脂、高熱量的零食容易引發(fā)兒童青少年?duì)I養(yǎng)過剩，導(dǎo)致肥胖等癥狀；而過多消費(fèi)一些沒有太大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的零食會(huì)導(dǎo)致兒童青少年沒胃口吃正餐，引起營(yíng)養(yǎng)不良；而一些殘留大量化學(xué)藥劑和重金屬的零食更會(huì)直接威脅到兒童青少年的身心健康，導(dǎo)致高血壓和心血管病等成人病的出現(xiàn)，損害他們的大腦智力發(fā)育。
購(gòu)買零食應(yīng)參照《指南》
《指南》將兒童青少年分為：“3至5歲兒童”、“6至12歲兒童”、“13至17歲兒童青少年”3類，并對(duì)每類兒童青少年消費(fèi)零食作出了指導(dǎo)；3至5歲的兒童睡覺前半小時(shí)避免吃零食；6至12歲的兒童每天吃零食一般不超過3次，吃零食的時(shí)間不要距離正餐太近，避免在玩耍時(shí)吃零食；13至17歲的兒童青少年應(yīng)選擇和購(gòu)買有益健康的零食，每天食用不能太頻繁。
《指南》還把零食分為了“可經(jīng)常食用”(每天食用)、“適當(dāng)食用”(每周1至2次)、“限制食用”(每周不超過一次)3個(gè)等級(jí)。江門市人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師宋醫(yī)師表示，目前，《指南》雖然尚沒有制定出非常具體的零食消費(fèi)指導(dǎo)意見，但對(duì)零食消費(fèi)者仍然有著很強(qiáng)的指導(dǎo)作用。家長(zhǎng)給孩子購(gòu)買零食時(shí)，可參照《指南》調(diào)整孩子的零食消費(fèi)結(jié)構(gòu)。
可經(jīng)常食用的零食：低脂、低鹽、低糖類。如：水煮蛋、無糖或低糖燕麥片、煮玉米、全麥面包、全麥餅干、豆?jié){、烤黃豆、香蕉、西紅柿、黃瓜、梨、桃、蘋果、柑橘、西瓜、葡萄、純鮮牛奶、純酸奶、瓜子、大杏仁、松子、榛子、蒸、煮、烤制的紅薯、地瓜、土豆、不加糖的鮮榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁等。
適當(dāng)食用的零食：中等量的脂肪、鹽、糖類。如：黑巧克力、牛肉片、松花蛋、火腿腸、醬鴨翅、肉脯、鹵蛋、魚片、蛋糕、月餅、怪味蠶豆、鹵豆干、海苔片、蘋果干、葡萄干、奶酪、奶片、琥珀核桃仁、鹽焗腰果、甘薯球、干地瓜干、果汁含量超過30的果(蔬)飲料如咖啡、山楂飲料、杏仁露、乳酸飲料等、鮮奶冰淇淋、水果冰淇淋。
限制食用的零食：高糖、高鹽、高脂肪類。如：棉花糖、奶糖、糖豆、軟糖、水果糖、話梅糖、炸雞塊、炸雞翅、炸雞翅、膨化食品、巧克力派、奶油夾心餅干、方便面、奶油蛋糕、罐頭、蜜棗脯、胡蘿卜脯、蘋果脯、煉乳、炸薯片、可樂、雪糕、冰淇淋等。