暖冬，春天來得早，野菜長得也特別快，人們?cè)诮加蔚耐瑫r(shí)，尋覓采食野菜的情趣也高。最近發(fā)現(xiàn)，在滬郊的田野里，那些來自市區(qū)的游客一邊悠閑地飽覽田間風(fēng)光，一邊拿著鏟子在采摘各式各樣的野菜。對(duì)此，農(nóng)科專家忠告：盲目采挖野菜和不明就里的食用，不可取。
家住滬北彭浦新村的沈女士前些時(shí)去滬郊踏青游玩和垂釣，采摘了很多叫不出名堂的野菜，回家后稍作清洗就煮了吃。誰知，半個(gè)時(shí)辰后，沈女士一家人都出現(xiàn)了不同程度的嘔吐，經(jīng)急送醫(yī)院后才得知，原來是食野菜中的毒。
醫(yī)生告誡說，野菜雖然清香鮮嫩，但并不是所有野菜均能食用的，尤其是在城市人口密集地區(qū)、工廠和居民區(qū)附近以及受污染的河流附近的野菜不能食用，還有就是馬路邊的野菜，因受汽車尾氣的污染，含有毒素。
無污染的野菜，其營養(yǎng)價(jià)值十分豐富。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家的檢測(cè)結(jié)果，許多野菜中均含有豐富的胡蘿卜素，維生素B1、B2、C及其他維生素，與栽培蔬菜比較，蛋白質(zhì)高20，野菜中還含有各種礦物質(zhì)，其中含有特別有益的如鈣、鐵、鋅、磷、鎂、銅等微量元素，是人體不可多得的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，用它來涼拌、炒吃、煮湯、作餡包餃子等真稱得上是美味佳肴。
好吃也要有所選擇才是，專家告誡市民，吃野菜應(yīng)作必要的篩選，具體要做到：叫不出名字的野菜不要吃，久放的野菜不要吃，最好現(xiàn)采現(xiàn)吃，確保吃得新鮮，最大限度地吸收營養(yǎng)。為了安全起見，每次煮食前，把野菜放在清水里浸泡兩個(gè)小時(shí)以上進(jìn)行解毒后清洗，然后再燒煮、食用。