草菇燉豆腐的配料和做法:
主料: 豆腐500克
輔料: 草菇 20克 竹筍 15克 油菜心 25克
調料: 鹽 3克 醬油 20克 味精 2克 黃酒 10克 淀粉(豌豆) 10克 香油 5克
制作工藝
1.竹筍去殼去皮后洗凈切片;油菜心擇洗干凈;淀粉加水適量調勻成濕淀粉約20克;將豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的塊,放在鍋內,加清水、少許精鹽,用文火燉10分鐘后,撈出瀝凈水。
2.鍋架火上,放入麻油,燒熱后下紹酒,清湯100毫升、水發草菇、筍片、菜心、剩余精鹽、醬油、味精、豆腐塊,燒沸后用濕淀粉勾芡出鍋即可。
菜品口感 草菇味鮮,豆腐嫩軟,湯汁適口。