四、佛手海蜇絲
材料:海蜇皮300克,佛手瓜50克,香油10克,醬油20克,醋3克,味精2克。
做法:1.海蜇和佛手瓜分別洗凈后切成細(xì)絲;2.海蜇絲放入沸水鍋內(nèi)燙一下,撈出放在清水內(nèi)過涼,然后另換清水泡片刻;3.泡好的海蜇絲撈出,瀝凈水分后放在盤內(nèi),撒上切好的佛手瓜絲;4.調(diào)入醬油、米醋和香油,加入味精,拌勻即成。
功效:疏風(fēng)清熱化痰、健脾開胃、消積潤腸。
佛手瓜性涼味甘,歸肺、胃、脾經(jīng),具有祛風(fēng)解熱、健脾開胃的功效,主治風(fēng)熱犯肺、頭痛、咽干、咳嗽、脾胃濕熱諸證;海蜇味咸性平,有清熱化痰、消積、潤腸的功效,對陰虛肺燥、痰熱咳嗽、大便干燥、腳腫、產(chǎn)后乳少有一定療效。但脾胃虛寒者不宜食用。
五、胡蘿卜鯽魚湯
材料:生鯽魚約500克,豬瘦肉100克,胡蘿卜500克,紅棗10個(gè),陳皮1小片。
做法:1.胡蘿卜去皮洗凈,切厚片,紅棗(去核)、陳皮(浸軟、去白)洗凈。2.豬瘦肉洗凈,切塊;生鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟等,洗凈,抹干水,下油起鍋稍煎黃。3.把全部用料放開水鍋內(nèi),武水煮沸后,文火煲2小時(shí),調(diào)味供用。
功效:清補(bǔ)益氣、健脾化滯。
胡蘿卜有健脾胃、化積滯的作用;生鯽魚具有健脾利水的作用,民間常用治療水腫。豬瘦肉健脾養(yǎng)血;紅棗補(bǔ)中益氣;陳皮理氣和胃。
適用于夏季食欲不振、病后及術(shù)后體弱、飲食欠佳者。