初乳：產后7天內所分泌的乳汁稱初乳.由于含有ß胡蘿卜素故色黃，含蛋白質及有形物質較多故質稠、開始三天內乳房中乳汁尚未充盈之前，每次喂乳亦可吸出初乳2—20ml.初乳中含蛋白質量比成熟乳多，尤其是分泌型IgA(SIgA)，曾被稱為出生后最早獲得的口服免疫抗體.脂肪和乳糖含量則較成熟乳為少.
過渡乳：產后7一14天間所分泌的乳汁稱過渡乳。其中所含蛋白質量逐漸減少，而脂肪和乳糖含量逐漸增加，系初乳向成熟乳的過渡。
成熟乳：產后14天后所分泌的乳汁稱為成熟乳，實際上要到30天左右才趨穩定.