大豆(黃豆)的營養(yǎng)價值很高，它含蛋白質(zhì)30一40，約為米、面等的4倍，雞蛋的3倍，而且是優(yōu)質(zhì)蛋白，含豆油18—20，約1／2以上為亞油酸等必需脂肪酸，有益健康。以大豆分離蛋白制成粉狀，并加麥芽糊精、植物油等、各種礦物鹽、維生素及嬰兒奶粉所加各種營養(yǎng)物質(zhì)制成豆制代乳粉，即俗稱豆奶，是不含奶及乳糖的代乳粉。
它可用于對牛奶及乳糖過敏的小兒，對這類小兒的腹瀉有治療及予防作用。另有豆制代乳粉加了部份奶粉，用蒸過的豆粉代大豆分離蛋白，比較價廉，可用于經(jīng)濟(jì)落后地區(qū)無母乳小兒，但無前述防過敏效果。
豆類及其制品的優(yōu)點，對孩子有什么好處？
豆類都有類似前述大豆的優(yōu)點，并皆含較多的各種礦物鹽如鈣、磷、鐵、鋅、鉀等；多種維生素如B1、B2、VE等；還含較多的膳食纖維。豆類可加入粥、飯中，增加主食風(fēng)味，使?fàn)I養(yǎng)更全面；還可制成多種豆制品如豆腐、豆腐干、粉絲、粉皮等，做為多種營養(yǎng)豐富的美味菜肴的原料；還可制成豆醬、醬油等調(diào)味品，使飲食更豐美。
小兒正生長發(fā)育，需要的營養(yǎng)素的品種與相對的量都較多，每日都吃一些豆類食品，可補(bǔ)充多種營養(yǎng)素，予防不足；并可增加飲食的多樣化，增進(jìn)小兒食欲，使小兒更健康成長。 (此文由三鹿提供)