1歲的孩子已經能夠掌握用勺子的動作了，我們應該從看護人向教練角色轉換。
當然，這是一個漸變的過程，但最好在孩子兩歲半以前逐漸完成(其實孩子兩歲時就具備掌握用勺子吃飯的能力)。先培養他自己吃飯的習慣，然后再慢慢地培養衛生習慣等，而且要求孩子在規定的時間內把飯吃完，時間到了就算沒有吃完也要收了。孩子就應該在這個時候自己下意識地完成吃飯的動作或者稱為事情。
只是我們必須時刻提醒自己：孩子要逐漸成為吃飯的主角。我們必須戰勝自己，使自己有能力忍受孩子一兩頓挨餓的感覺。只有經過反復練習，孩子體會到不自己動手按時吃飯，身體就會有難受的感覺時，他就會修正自己的行為。在這個過程中，我們應開動腦筋，想出各種辦法，使吃飯成為孩子快樂的事情，使孩子喜歡吃飯的感覺；決不可使用通常我們容易采用的威脅、恐嚇等手段，更不可溺愛孩子，追著孩子喂飯。我們的目的是訓練孩子掌握技能，使孩子今后不挨餓。
1. 掌握幼兒用餐心理
我們首先需要了解幼兒進餐時的心理特點：一是模仿性強，易受周圍人對食物態度的影響。如父母親吃蘿卜時皺眉頭，孩子則大多拒絕吃蘿卜；和同伴一起吃飯時，看到同伴吃飯津津有味，他也會吃得特別香。二是好奇心強，喜歡吃花樣多變和色彩鮮明的食物。三是味覺靈敏，對食物的滋味和冷熱很敏感。成人認為較熱的食物，他們都認為是燙的，不愿嘗試。因此，不宜給孩子吃太冷或太燙的食物。四是喜歡吃刀工規則的食物。對某些不常接觸或形狀奇特的食物如木耳、紫菜、海帶等常持懷疑態度，不愿輕易嘗試。五是喜歡用手拿食物吃。對營養價值高但孩子又不愛吃的食物，如豬肝等，可以讓孩子用手拿著吃。六是大都不喜歡吃裝得過滿的飯。喜歡一次次自己去添飯，并自豪地說：我吃了兩碗、三碗。七是挑食的孩子吃飯容易情緒緊張。孩子的心情緊張，會使交感神經過度興奮，從而抑制胃腸蠕動，減少消化液的分泌，產生飽脹的感覺。所以在進餐時要有一個寬松、自然的環境。
但我們不能排除對孩子生理上的監護權。如果孩子不想吃飯，很有可能存在消化不良、生病等原因。應對癥下藥，采取相應的措施。
2. 注重營養配餐和味覺訓練
新食物的增加同樣遵循逐個增加的原則，同樣要考慮食品污染和人工色素添加劑的問題，要多學習這方面的知識，以增強我們的辨別能力和防范能力。
我們還需要學會增強在飲食方面戰勝自己的能力，即不能因為大人的口味而不給孩子創造訓練的機會。比如，有的看護人喜歡喝粥，不喜歡喝湯，做飯時經常做粥不做湯，孩子就沒有機會體驗湯的感覺，就可能不喜歡喝湯。有的孩子喜歡吃肉，不喜歡吃菜，或者反過來；甚至有的孩子只喜歡吃主食，不喜歡菜和肉類。這些都和幼兒學習吃飯時的訓練有直接的關系。這個時候，孩子還應學會吃軟的菜、硬的菜、各種主食、各種蛋白質類、湯類、粥類等等形式的飯菜，學會體驗各種味道和口感。
3. 開飯時間要固定
三頓飯的開飯時間要固定，逐漸靠近幼兒園的開飯時間，不宜隨意性太大。這樣，孩子到點就餓，會給進餐帶來方便。上午和下午的加餐最好以水果或酸奶為主(如果中午11∶30開飯，晚上最早6∶00才開飯，那么下午的加餐可適當再增加一兩塊點心，以不影響晚餐為宜)。給孩子點心時，不宜把一袋點心都給孩子。經驗告訴我們，給了全袋之后，再想從他手中拿走是非常困難的，必定造成大人孩子都不愉快。等到孩子能夠自己控制每次吃多少合適時，再由他管理自己的食品柜，否則食品只能放得高高的。對孩子吃飯時間、加餐時間的訓練，實際上融合了“秩序感”和“時間的概念”這兩門功課。
4. 學習自己吃
孩子自己動手吃飯，實際上屬于“小肌肉”訓練的課程，因為它要求孩子眼、手、口協調；同時它又屬于“人際關系智能和品德修養”的課程，因為通過訓練使孩子體會到吃飯是自己的事情，如果自己選擇不吃，受苦的是自己的肚子。