* 營養強化米——口感好，營養多
糙米、留胚米和胚芽米等口感都比白米要“粗”一些，很多人覺得口感不好，對它們敬而遠之。相比之下，蒸谷米，也就是營養強化米就兩全其美了。它把大米外層的營養素“蒸”到了內部，所以磨完之后，米是變得不那么粗糙了，但仍然保存了大部分營養素。
它的奧秘在于，用淀粉和多種維生素混合，然后造成米粒的樣子，按比例混進精白大米當中，蒸出飯來味道和普通米飯也沒有區別。與其他大米不同的是，這種米絕對不能淘洗，以免把寶貴的維生素溶掉損失。
按寶貝年齡選米
有了大米這種適合寶貝的食品，還需要按照年齡精心調配。首先是品種選擇，其次是做到合理烹調，并與其他食品科學搭配——
6-12個月：
因寶貝的口腔和腸胃都十分嬌嫩，消化能力很有限，暫時不宜給他們吃纖維太高的食物。在添加含大米主食的時候，要以粥、高蛋白米粉和膨化米食為主，注意質地柔軟、細膩，要充分加熱煮透。如果有營養強化大米和蒸谷米，不妨優先選購。
1-2歲：
寶貝的牙齒咀嚼能力增強，可以吃軟米飯，也可以吃添加部分糙米的米粥。加入糙米的米粥最好用高壓鍋壓爛，或用沙鍋煮軟。
2-3歲：
這時寶貝牙齒已經十分有力，咀嚼能力增強，可以吃些含有較多膳食纖維的整粒大米，如黑米、紫米、紅米。膳食纖維對促進寶貝的牙齒發育很有幫助，還能預防便秘。
大米烹調7要點
1. 少淘米或不淘米
一般家庭在蒸米飯前都是先淘米，而維生素B類是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易隨著淘米水溜掉，維生素B1的損失可高達20-60。其實，如今市面上賣的多為免淘米，大米中的雜質灰塵已經被吹去，回家直接下鍋即可，不需要淘洗。
2. 預先泡米容易煮軟
沒有精磨過的大米都很硬，煮起來太費時間。不妨煮前把米浸泡一夜，然后煮起來就快多了。注意，泡米的水一定不能扔掉，要下鍋一起煮，大米表層的營養成分和保健物質都在這里面呢。
3. 開水烹調營養損失少
用開水煮米，就能讓自來水中的氯氣揮發掉，減少對維生素B1的破壞作用，煮出來的粥口感也更好。
4. 煮粥絕對不要加堿
煮粥加堿的做法在北方常見，很多人都認為加堿的粥喝起來口感更好，比較黏稠，殊不知這樣做會造成維生素B1的全軍覆沒，也會破壞維生素B2和葉酸。只要提前浸泡，熬到火候，米粥自然黏稠好喝。
5. 不要給寶貝多喝咸味粥
寶貝年紀幼小，腎臟功能還不夠健全，不能處理大量的鹽分。皮蛋粥、瘦肉粥等通常要加入少量鹽，雖然濃度不高，但喝下一大碗去，仍會給寶貝帶來過多的鹽分負擔，還會養成寶貝喜鹽的重口味。
同時，也不要在粥里面加入味精。皮蛋當中含有堿，對粥里面的維生素破壞也很大，對2歲以下的寶貝來說，更要盡量避免。
6. 多制作雜糧粥和豆粥
大米和小米、大麥、紅豆、綠豆等一起煮粥，可以大幅度地提高營養價值，而且口味也更加豐富。假如加入一些堅果和芝麻，不僅營養升級，還能促進香氣散發，一定會讓寶貝十分開心。
7. 注意粥的安全性
有些粥里面放進了各種粒狀配料，如花生、棗等。這些配料可能帶有堅硬的核，也有可能粒度大小容易卡住氣管，一定要高度注意。最好能把所有的核去掉，2歲以下小寶貝的粥最好不帶有粒狀物。