有關調查顯示：孩子的早餐多以饅頭、油炸食品為主，輔以蛋類、奶類、肉類等。這些食品富含碳水化合物、蛋白質和脂肪，但維生素非常少。
常規早餐也有弊端
1、糖、蛋白質、脂肪等食物，容易導致寶寶血液偏酸性，令他整個上午思維不能集中；
2、蛋、油炸類等飲食，消化時間長，致使血液過久地蓄積于消化道，減少腦細胞供血供氧；
3、饅頭等食物所含維生素，尤其是水溶性維生素極少，難以維持寶寶中午進餐前的維生素水平。
因此，不妨給寶寶的早餐加一點點蔬菜，這不僅能夠維持血液酸堿度的平衡，減輕胃腸道的壓力，并且能為機體及時提供一定量的維生素。
營養開胃早餐食譜
那么，該給寶寶吃什么樣的早餐好呢？媽媽們犯愁了。別急，營養專家已經為您設計好了幾款早餐：
套餐一：青菜火腿蛋餅 餅干酸奶 蘋果
組成：青菜火腿蛋餅1個，餅干酸奶1杯，蘋果半個。
做法：
1.將雞蛋打散，加入面粉、切碎的青菜末(青菜最好用葉的部分，這樣會比較軟)和火腿末，少許鹽，攪拌均勻。
2.鍋燒熱，加少許油，把以上材料攤成餅，煎至兩面金黃即成。
3.餅干切小丁，與酸奶攪拌即成。
解析：雞蛋除了維生素C之外，幾乎包含了所有的營養素，作為保持腦力及身體活力的食物，很適合于早餐食用。同時，蛋餅柔軟，味美適口；餅干酸奶酸甜開胃，自然受小寶寶的歡迎。