調整飲食消除隱性饑餓
傅金茹說，消除隱性饑餓，最根本途徑是調整膳食結構。城市居民普遍存在肉、油攝入偏高、糧谷類食物和深色蔬菜攝入不足的問題，要消除隱性饑餓，這個問題必須解決。此外，從我國兒童膳食構成情況看，兒童豆類食物攝入普遍較低，均在2以下，與我國制訂的平衡膳食寶塔要求(50g/天)相距甚遠。奶類也攝入甚少，平均城鄉僅為6.3g/天，而平衡膳食寶塔要求100g/天，相差甚遠。因此，改善兒童膳食營養狀況的重點是增加奶類和豆類攝入，保證蔬菜供給。
傅金茹說，提倡選食—定數量的粗糧。因為有些人體必需的營養素在精細米面中缺乏，而在粗糧中卻含量豐富，如膳食纖維、—些重要維生素和礦物質等。膳食纖維對心腦血管疾病、糖尿病、肥胖病等一些中老年高發病有—定的防治作用，對中老年人特別有益。糧谷類食物的胚乳中含有的維生素E是—種抗氧化劑，在人體抗氧化功能中起著重要的作用，而老年人抗氧化能力下降，導致患慢性疾病的危險增加，故從膳食中攝入足夠量的維生素E是十分必要的。另外，粗糧中含量比較多的一些維生素如E、B1、B2、C、胡蘿卜素和礦物質如鐵、鈣、磷等，都對維持人體正常代謝功能有重要作用。