即食性食品大都指不用加熱或經(jīng)過簡單加熱后，即食用的食品，如：超市中的漢堡、粥品、涼面、壽司、便當(dāng)、甜不辣、大熱狗……等。此外，夏季消暑的冰品及飲料，大型量販店熟食區(qū)的炒飯(面)、鹵味、涼拌小菜、水煮花生……等，甚至路邊攤的面線等，都屬于即食性食品。
盒飯是危險性極高的即食性食物，因為它受病原菌污染的機(jī)率相當(dāng)高，在保存及烹調(diào)食物時，易產(chǎn)生交叉污染或熱處理不足等問題。由于夏天快到了，夏季是適合微生物大量繁殖的季節(jié)，因此，食品容易于夏季腐敗變質(zhì)。若不特別注意飲食的安全衛(wèi)生，極有可能會發(fā)生食品中毒的危險，尤其是即食性食品，食品中毒之發(fā)生多肇因于生、熟食交叉污染、熱處理不足及食物調(diào)制后于室溫下放置過久等因素。
為了確保自身及幼兒健康，消費(fèi)者該學(xué)會挑選安全衛(wèi)生的即食性食品。首先，冰品應(yīng)選擇有信譽(yù)的廠商，更應(yīng)注意到購買場所的環(huán)境衛(wèi)生，是否無牲畜徘徊或蚊蠅飛舞，工作人員有無穿戴整齊的工作服……等等。另外還要看食物的包裝是否整潔干凈，購買時需注意有效日期、廠商名稱及地址，“隔餐請勿食用”等字樣，食物是否得到完善的保存，如：冷食的冷藏要在4℃，而熱食的保存溫度要在70℃，時間不可保存過久，一般熱盒飯以四小時為保存期限，食物的外觀色澤及風(fēng)味均需正常。