許多人都知道，健康人體的體液(主要為血液)應(yīng)呈微堿性(PH值約為7.3-7.5)，這樣有利于機(jī)體對蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用，并使體內(nèi)的血液循環(huán)和免疫系統(tǒng)保持良好狀態(tài)，人的精力充沛。近年來科學(xué)研究又發(fā)現(xiàn)，人體體液的酸堿度與智商水平也有密切關(guān)系，在體液的酸堿度允許的范圍內(nèi)，酸性偏高(即PH 值偏低)智商較低；堿性偏高(即PH 值偏高)則智商高。科學(xué)家以數(shù)十名年齡在6歲-13歲的男孩為研究對象，測試發(fā)現(xiàn)，大腦皮層中的體液PH 值大于7.0的孩子，比小于7.0的孩子的智商高出一倍。這是科學(xué)家第一次把人發(fā)現(xiàn)稱為智力水平的“化學(xué)標(biāo)記”。
確實(shí)，體液酸度偏高的孩子脾氣暴躁，多動，學(xué)習(xí)精力不集中并易疲勞，且也容易患感冒、齲齒、牙周病，其原因在于，有不少堿性無機(jī)鹽對人體激素分泌和神經(jīng)活動有著至關(guān)重要的作用。如鎂可影響到體內(nèi)去甲腎素合成，缺鎂最突出的癥狀是容易產(chǎn)生疲勞感，還會導(dǎo)致失眠，情緒易波動，精神緊張不安。
人的體液的酸堿度主要由體內(nèi)酸性無機(jī)鹽和堿性無機(jī)鹽的水平來決定，而無機(jī)鹽水平的高低則取決于兩方面的因素。
一是日常飲食中的食物構(gòu)成。食物按其所含元素成分的多少可分為堿性食物、中性食物和酸性食物三大類。凡含鉀、鈣、鎂、鈉等堿元素較多的食物一般為堿性，多食堿性食物，人的體液可呈堿性；凡含磷、氯、硫等酸元素較多的食物一般為酸性，多酸性食物，體液則呈酸性；有些食物如提煉得很純的油脂、糖、淀粉等，基本不含有上述兩大類元素，因此屬中性食物，這些食物不影響體液酸堿度。
二是機(jī)體內(nèi)部的自我調(diào)節(jié)機(jī)能。人體對食物有很強(qiáng)的適應(yīng)性，堿性食物食用過多，機(jī)體會在新陳代謝過程中增加堿的排泄，以此保持體液酸堿度的相對穩(wěn)定。反之亦然。
然而，生活中的孩子所食用酸堿性食物不是均衡的，其機(jī)體調(diào)節(jié)酸堿度的機(jī)能又是因人而異的。因?yàn)槿绱耍恍┖⒆拥捏w液往往總是處于酸性狀態(tài)，有時則處于堿性狀態(tài)。對于某些學(xué)習(xí)成績欠佳、智商發(fā)育水平較低的孩子，多屬于酸性體質(zhì)，注意讓他們多食用堿性食品，有助于提高他們的智商水平和學(xué)習(xí)成績。科學(xué)家認(rèn)為，改善這些孩子的飲食結(jié)構(gòu)，多吃堿性食品，這是提高其學(xué)習(xí)成績的一大措施。
如何做到這一點(diǎn)呢？
酸堿性食物區(qū)分主要看其所含的元素萬分。一般說，各種動物食物，包括豬、牛、羊、雞、鴨肉、禽蛋類、魚類、面粉、大米、花生等經(jīng)人體代謝后能產(chǎn)生很強(qiáng)的酸性“殘?jiān)保识紝偎嵝允澄铮桓鞣N蔬菜、水果、牛奶、大豆、菌類等代謝后能產(chǎn)生較強(qiáng)的堿性“殘?jiān)保蕦賶A性食物。改變孩子的酸性體質(zhì)，主要就是要讓其多攝入后一類食物。
當(dāng)然，增加堿性食物的攝入也應(yīng)適當(dāng)。現(xiàn)代人生活水平提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣發(fā)生了很大改變，堿性食物的攝入相對減少，而肉、魚、禽、蛋等動物性食物的攝入日趨增多，這卻是導(dǎo)致有些孩子酸性體質(zhì)形成的一個原因。對于這些孩子，可以讓他們多食些堿性食物。但孩子的身體尚處于生長發(fā)育期，需要各種蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素、礦物質(zhì)，而這些必需營養(yǎng)素有的較多地存在于酸性食物中，故也不可偏廢，關(guān)鍵還是要做到堿性食物的均衡攝入，以免又走向另一極端。