西方人稱牛奶是“人類的保姆”。除膳食纖維外，牛乳含有人體所需要的全部營養物質，是惟一的全營養食物，是其他食物無法比擬的。有四類人群宜常喝牛奶。
老年人特別是骨質疏松者 牛奶中含有高質量的蛋白質和多種維生素、礦物質，都是保持老年人健康所需要的。同時，許多中老年人患有骨質疏松癥，這是由于骨質缺少鈣造成的，而牛奶是補充鈣質的良好來源。骨質疏松癥除與鈣的缺乏有關之外，與錳和維生素D的不足也有密切的關系。因為錳不但參與體內許多酶的激活過程，而且還和維生素D一起促進人體對鈣的吸收。所以，骨質疏松患者宜在醫生的指導下，在進行藥物治療和體育鍛煉的同時，最好能夠經常飲用牛奶。另外，生長發育階段的青少年及孕婦，由于鈣元素需要量較大也應經常飲用。
心血管疾病患者 牛奶中的礦物質元素鉀、鈣、鋅及蛋氨酸等具有穩定人體情緒和降低血壓等作用。同時，牛奶中所特有的乳清酸成分可降低血液中膽固醇含量，通過提高蛋白質水平和降低心肌張力來保護心臟。所以，心血管疾病患者宜經常喝牛奶。
萎縮性胃炎患者 牛奶中的蛋白質由于加熱而發生變化，這些變性蛋白質及奶中的磷脂類物質會緊緊地吸附在胃壁上，對胃黏膜起保護作用并刺激胃黏膜下壁細胞分泌，使已受傷的胃黏膜得到修復。同時，牛奶中特有成分——乳糖分解代謝產生乳酸及葡醛酸等還能增加胃功能所需的酸度，抑制有害菌分解蛋白質產生毒素，使胃免遭毒素的侵蝕，而利于胃炎的恢復和治療。所以，對于萎縮性胃炎患者來說，宜經常多喝點牛奶。
電腦工作者 長期從事電腦工作的人，很容易造成體內維生素A、維生素B、鈣及能夠抑制X射線輻射的生物活性成分減少，經常喝奶有助于補充這些物質。