最近在門診，見到了一個瘦瘦的小病人——小強，我問他母親孩子飲食情況如何？年輕的媽媽滿面愁容說，就是不愛吃蔬菜，吃水果還可以。原來小時侯，小強不吃青菜，媽媽想，給他多吃一點水果，也可以補充維生素，時間長了，小強就以水果代蔬菜了。
當然，水果營養豐富，可是用水果替代蔬菜，營養不全面啊。另外，過多的水果攝入不僅給孩子帶來消化的負荷，而且，對比之下他會愈來愈反感蔬菜的清淡和辛烈。鼓勵孩子多吃水果時，家長有時的理由是：孩子不愛吃蔬菜，這種暗示常常加深了孩子的心理定勢，使他便覺得吃蔬菜幾乎等于“吃苦”，越發不愛吃了。
為什么孩子不愛吃蔬菜昵？專家研究后發現，大多數3—6歲的孩子排斥蔬菜，是源于更小時候一次“卡著”的經驗，成團的菜葉堵 了他的喉嚨，使他痛苦不堪，眼淚汪汪的，自此對蔬菜產生了畏懼。為了防止這種情況的發生，從孩子剛吃蔬菜時，就一定要保證他不被卡著，可先選一些氣味不那么重、纖維相對少的品種。還可以在炒菜之前讓孩子幫忙揀菜，鼓勵他聞蔬菜的香氣，也可以培養他的“嘗試欲”。
對那些心理上特別敏感的幼兒來說，有些蔬菜令他反感，是因為蔬菜滲出的菜汁使他感到不快，所以，無論替孩子做什么蔬菜，保持其艷美生鮮的色彩很重要。象美麗的紫葉包菜，下鍋用色拉油輕輕炸后，與黃瓜丁、火腿丁做成沙拉，很少有孩子能抵擋圖畫一樣的色彩誘惑。
此外，不要將吃蔬菜當成一件苦差事。“寶寶，如果你吃蔬菜，我可以滿足你3個心愿。”這樣許諾使吃蔬菜充滿了強烈苦役感。對孩子正常進食蔬菜是不利的。