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蒸蛋羹的時間過長或火候過大都會造成雞蛋羹發綠，另外蒸熟后在鍋里放時間長了,也會發生類似情況。但不影響食用，也不是雞蛋的問題。建議雞蛋羹在蒸熟后應立即從鍋中取出食用。

如果雞蛋有問題，你在打開雞蛋的時候就能發現了。雞蛋羹只要蒸熟就可以了，不用蒸太長時間。

有沒有有害物質不清楚。我也蒸成過這樣子的，就自己吃了，重新給寶寶蒸的新。發綠的雞蛋羹肯定已經不嫩了。