tips中國茶的巧妙沖泡方法
只由花瓣干燥而成的香茶，譬如菊花茶和玫瑰花茶，淡淡的茶味以及濃濃的花香總是那么令人心曠神怡。沖泡時，我們要如愛撫鮮艷花朵般地輕輕撥取，輕輕沖泡，稍微泡到花瓣充分展開后再來品用。
如何運用技巧，減少咖啡因的攝入
即時你習慣了喝綠茶，也可以通過一些沖泡技巧減少咖啡因的攝入。
技巧1 熱水的溫度要控制在80℃以下
品茶的重點在于茶葉的香甜與否，而香甜程度往往是與氨基酸等的含量有關。氨基酸的釋放量與水溫并沒有直接的關系。咖啡因的釋放量卻與水溫成正比，同時也與沖泡時間有關。水溫越低，咖啡因的釋放量就越少。因此用70℃左右的熱水來沖泡綠茶，就能泡出既沁香可口而又低咖啡因的茶水了。
如何掌握70度的水溫呢？
最簡單的辦法：準備兩個杯子，將熱水倒入第一個杯中，然后倒入第二個杯中，每倒一次，水溫會降低10℃左右，也就是說將開水，在杯子中倒3次左右，溫度就差不多降到70℃了，此時沖泡茶最適合。
技巧2)與第1次沖泡相比，第2次沖泡時的咖啡因會少很多
第2次沖泡茶葉時，咖啡因釋放量只是第1次時的一半。隨著沖泡次數的增加，咖啡因量會越來越少，因此沖泡綠茶時，第1次沖泡的茶可以給老公或其他人喝，沖第2次后再自己喝就比較合適了。
文/菲舍 一鱗 專家支持/楊柳(五福茗茶閣 高級茶藝師) 攝影/