益氣藥膳宜少量久食
哪些人需要進補？黃啟輝指出，中老年人、都市白領、辦公室工作者、腦力勞動者、身體較虛弱者或者平日感覺疲勞而力不從心者，都是冬季進補的好對象。“很多年輕人覺得自己身強力壯，不需進補，其實進補的類型很多，絕不只是針對老年人，像滋陰、壯陽等都應在此時節進行。”專家說。
一般而言，中年人以補益脾胃為主，老年人以補益腎氣為主。黃啟輝介紹，中醫講究辨證進補，即不同年齡、體質人群進補時切忌盲目、隨大流，一定要根據自身體質、身體近況進補，最好遵從醫生的指導進行。
以冬日常見的氣虛證為例，他介紹，氣虛主要表現為：少氣懶言、全身疲倦乏力、聲音低沉、動則氣短、頭暈心悸、面色萎黃、食欲不振等。“如果在廣州現在的氣溫下，依然容易出汗、而且脈弱，這就是氣虛的表現，可以適當補氣。”
專家介紹，益氣藥膳常選用的中藥有人參、黨參、黃芪、淮山、大棗等；選用的食物有雞、魚、豬肉、鵪鶉、麻雀等。適用于氣短咳喘、乏力神疲、食少納差以及年老體弱、久病脫肛等癥。“此類藥膳為補益之品，不宜一次食用太多，宜少量久食；身體羸弱的人群更應防‘虛不受補’。凡實證、熱證、外感病癥初期等都不可服用。”黃啟輝說。
補血應避開月經
不少多坐少動的辦公室白領女性則容易在冬天出現血虛證，它的主要表現為面色蒼白或萎黃、唇色淡白、心悸失眠、手足麻木、月經量少或閉經。“這類女性當下最應該做的是用中藥材補血。”他說。
受廣大女性歡迎的補血類常用中藥有當歸、熟地、何首烏、黃精、阿膠、白芍、川芎、枸杞子、雞血藤以及人參、黨參、黃芪等；選用的食物主要有羊肉、豬肉、牛肉、雞、鴨等。適用于血虛所致的面色無華、神疲乏力、頭昏眼花、心悸失眠、手足發麻、月經失調等癥。
“此類藥膳多屬滋膩之品，所以有實熱及痰濕中阻、外感發熱者不可食用。最好有規律地分期進食，補血應避開月經來潮時，以免增大月經量。”他說。
脾胃虛弱者不宜滋陰
滋陰、壯陽，這是冬季進補不可或缺的兩大領域。黃啟輝介紹，滋陰藥膳常選用的中藥有生地、干地、黃精、桑椹、女貞、枸杞子、玄參、天冬、麥冬、沙參、玉竹、石斛；選用的食物主要有生魚、甲魚、燕窩、銀耳、海參、雪梨、竹蔗汁。它們的功效往往在于養陰增液、生津止渴、清熱除煩。
“可適用于陰液不足或久病耗陰所致羸瘦、面容憔悴、口燥咽干、虛煩不眠、盜汗、嗆咳無痰、顴部發紅、腰酸背痛。”專家介紹，由于滋陰類中藥材多甘寒滋膩，凡脾胃虛弱、痰濕內阻者，均不宜用。
壯陽藥膳常選用的中藥有鹿茸、鹿角膠、川杜仲、胡桃仁、海馬、菟絲子、蛤蚧、淫羊藿以及牛鞭、鹿鞭等；選用的食物則以羊肉、狗肉、鹿肉、公雞、鵪鶉、麻雀、乳鴿、蝦等為主。
“此類藥膳以冬季食用為最佳，它們普遍不同程度具有壯陽補腎、溫腎散寒、益精補血的功效，適用于性功能低下、遺精早泄、白濁、腰膝酸軟、畏寒肢冷等癥。”黃啟輝提醒，“壯陽藥膳多半溫熱性燥，凡熱性病、陰虛內熱證、癰疽瘡毒等均不能食用。”