1.要吃新鮮蔬菜：因為新鮮蔬菜里所含有的維生素C要比干菜、咸菜多。
2. 要連老葉一起吃：蔬菜外面的葉子比菜心養分高，所以不要把外面的老葉全扔掉，光吃嫩菜心。
3.能吃帶皮的菜不要去皮：因為皮含維生素C最多，扣南瓜、洋芋、蘿卜等。
4.菜要先洗后切：因為萊里含的多種維生素，都能溶解在水里，先切后洗，蔬菜里含的維生素就會被洗掉一部分。
5.切后隨即下鍋：蔬菜里含的維生素多半不大穩定，如果把菜切碎了不下鍋，維生素便容易被空氣氧化而損失一部分。
6.煮菜時間不能太長，水不要太多。