寶寶的“病號飯”
雖說腹瀉了，可以吃東西，但是并非“寶寶想吃什么，就給他做什么”。
給腹瀉的寶寶做“病號飯”，可以本著以下十個字：少渣、少油、少量、稀軟、多餐。其中“少渣”尤其重要。
所謂“渣”，就是指食物中不能被消化的膳食纖維。讓我們把日常食物中所含的膳食纖維做一比較：
每100克食物含膳食纖維的克數(shù)
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玉米面 |
5.6 |
黃豆 |
15.5 |
魔芋粉 |
74.4 |
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燕麥片 |
5.3 |
青豆 |
12.6 |
金針菜 |
7.7 |
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黑米 |
3.9 |
豌豆 |
10.4 |
芹菜 |
2.5 |
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小米 |
1.6 |
黑豆 |
10.2 |
菠菜 |
1.7 |
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糯米 |
0.8 |
綠豆 |
6.4 |
韭菜 |
1.4 |
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稻米 |
0.7 |
豆沙 |
1.7 |
油菜 |
1.1 |
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標(biāo)準(zhǔn)粉 |
2.1 |
北豆腐 |
0.5 |
南瓜 |
0.8 |
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富強粉 |
0.6 |
內(nèi)酯豆腐 |
0.4 |
冬瓜 |
0.7 |
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藕粉 |
0.1 |
南豆腐 |
0.2 |
番茄 |
0.5 |
摘自《食物成分表》
在給寶寶做“病號飯”時，除了要精心選料外，在烹調(diào)時還需注意：禁油炸，宜用氽、煮、蒸、燴等方法。
推薦食譜
依據(jù)病情，為寶寶選擇一些合適的流質(zhì)、半流質(zhì)、半固體或固體食物。
| 流 質(zhì) | 去奶皮的溫牛奶、溫豆?jié){、鮮果汁、焦米湯等。 |
| 半流質(zhì) | 稀薄的藕粉、酸奶，稀白米粥等。 |
| 半固體 | 白米粥、面片、雞蛋羹、蒸蘋果等。 |
| 固 體 | 軟飯、清蒸魚、炒油菜心、燴冬瓜、番茄燴雞脯肉等等。 |
以上食譜中，焦米湯和蒸蘋果都是比較簡單的兼具食療作用的食物，做法如下：
·焦米湯
將大米用文火炒至焦黃，壓成米粉，加水煮熟，放少許鹽和糖即成。
·蒸蘋果
把蘋果洗凈，帶皮切成底部相連的4瓣，隔水蒸熟，吃果肉(溫服)。